岐山哪家臊子面好吃

1.和面:选用上好的麦面粉,用淡盐水和面.面团要比平时硬一些,反复揉搓,直至表面光滑.然后静置30-50分钟,再次将面团揉光.揉的时间长一些,面团会更加劲道. 2.将面团擀开,切成粗细均匀的面条. 3.将配菜切好.正宗臊子面的配菜包括豆角.豆腐.胡萝卜.木耳.黄花等5种配菜.当然也可以根据自己喜好随意搭配. 4.将配菜炒好. 5.再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形,把韭菜或蒜苗切碎,作为"漂菜"用. 6.这个是正宗的岐山臊子肉. 7.另起锅,将油烧热,下入准备好的姜丝.五香粉.干辣椒段,慢火

臊子面是中国西北地区特色传统面食.著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗.在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行. 臊子面历史悠久.其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单.臊子就是肉丁的意思.对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮.黑色的木耳.红色的胡萝卜.绿色的蒜苗.白色的豆腐等等,既好看又好吃.要做得一手地地道道的臊子面,要注意许多细节,炒肉臊子和配汤时尤为重要.岐山臊子面味以酸辣为主,要在配汤时注意.关中其他地方依据也有各自口味.一般而言,越靠西的地方醋放得越少,越靠南的地方辣椒

陕西岐山的特色美食,没结婚之前总看身为岐山人的妈妈做,现在请教了妈妈自己做出来的味道也很赞!酸酸辣辣! 带皮五花肉浸泡后冲洗干净,切成指甲盖大小的块. 葱切段.姜切末.准备好辣椒.桂皮.八角,把肥肉和瘦肉分开. 热锅凉油,烧到六成热先倒入肥肉煸出油. 出油后倒入瘦肉翻炒. 待肉都变色后关小火,不停的翻搅,肉会出很多水,继续翻炒知道水收干开始出油. 我放了一些排骨一起炒,到时候就可以给女儿啃排骨了. 等油出了很多,倒入姜末翻炒2分钟. 这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋,1斤肉我一般倒入7两醋.

材料: 五花肉.土豆1个.鸡蛋1个.红萝卜半根.木耳3朵.面200.油适量.盐适量.醋适量.生姜适量.五香粉适量.酱油适量.辣椒面适量.豆腐1块.韭菜适量. 做法: 1.五花肉肥瘦分开切成小丁,锅中加适量的油,热至7成. 2.将肥肉倒入锅中煸炒,将肥肉的水份煸干,出油,倒入瘦肉丁. 3.当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀. 4.加入极少量的酱油,为了上色,加很多很多的岐山醋,用醋将肉片淹没,大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖. 5.肉9成熟时,加入大量的辣椒面,加入干

1.正宗的岐山香醋.细辣椒面.调料面.生姜沫.精盐.鸡精.味精.白糖. 2.先给锅里放少许油烧热下姜沫,倒入香醋烧开,加入调料面.精盐,再加水烧开.酌情放入鸡精.味精.白糖.细辣椒面.臊子油即好.口味因人而异,自己品尝到满意为止. 3.一碗面七分汤,汤调好后面下出来放上素臊子.蒜苗花.肉臊子.鸡蛋花浇上汤便可以品尝岐山臊子面的美味了.

1.肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开. 2.锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻. 3.煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃).这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊. 4.放姜末.料酒.酱油.五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点).(注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍,要盖过肉),加盖转小火焖10分钟,让其入味(肉应该再肥一点就好了,油就可以全部浸没肉)

材料:后臀或五花肉.姜末.料酒.酱油.五香粉.盐.醋.干辣椒粉. 做法: 1.肉洗干净,用刀刮净猪皮,不要去皮,把肥瘦肉分别切开: 2.锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻: 3.煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉,不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃.这个过程用中火,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊: 4.放姜末.料酒.酱油.五香粉翻炒一下,再放盐.醋,注意不是少量醋,比平时炒肉的量要多两倍,要盖过肉,加盖转小火焖10分钟,让其入

酸辣粉臊子按以下做法好吃: 用料:红薯干粉条适量,葱花适量,酱油适量,猪油渣少许,醋适量,盐少许,花椒油适量,辣椒油适量,鸡精少许,绿色蔬菜适量. 做法步骤: 1.干粉条用温水,泡发: 2.葱花放入碗里备用: 3.猪油渣放入,酱油,醋,盐,鸡精放入: 4.放入花椒油.辣椒油: 5.用煮锅烧开一锅水,放入泡好的粉条: 6.用筷子拨开,粉条微微烧开的时候放入一些蔬菜: 7.锅里大开后,用勺子舀一勺水,冲入碗中,做成汤汁: 8.煮至粉条软即可出锅,出锅放入碗中,拌好调料即可.

素椒牛肉臊子的吃法: 材料:面条.葱花.汉源花椒面.芝麻花生调和酱.猪肉臊子.白糖.蒜泥.熬制酱油.盐.猪油: 1.在碗中加少量熬制酱油,接着加入自制汉源花椒面,再加入少许白糖增加面味的厚度,继续加入蒜泥和芝麻花生混合酱,最后加入猪油和葱花: 2.待锅中的水烧开后放入面条,煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中: 3.最后在面条上加上素椒牛肉臊子,这样好吃的素椒面就做好.