北方的咸菜是用什么做的

1.备好材料:新鲜鱼.咸菜梗.葱.姜. 2.将鱼刮鳞.去腮.除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身.淋上少许料酒,将鱼和盐.料酒抓匀腌制半小时左右. 3.咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好. 4.锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用. 5.炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入鱼煎至两面金黄. 6.之后放入葱姜丝.1汤勺蒸鱼豉油.1汤勺料酒.炒过的咸菜.适量的开水,盖上锅盖中

食材:粉皮250克,腌芥菜头100克,酱油10克,白砂糖10克,味精1克,色拉油50克: 步骤: 1.将粉皮用清水漂净,切成宽3厘米的斜方块或菱形块: 2.将咸菜洗一下,咸味过重可在清水中浸泡几小时切成细碎末: 2.锅架火上,放油烧至七成热: 4.下咸菜煸炒,炒匀后放入粉皮同炒,见粉皮呈透明时,即加入酱油,白糖,少量水,开锅后盖上盖,烧焖3分钟,下味精炒拌均匀即可.

咸菜炒牛肉的做法: 主料:牛肉(肥瘦) 250克,腌雪里蕻 250克. 辅料:辣椒(红.尖.干)10克,辣椒(青.尖)15克. 调料:味精2克,老抽15克,香油10克,小葱 10克,胡椒粉2克,大蒜5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克,各适量. 步骤: 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时.泡过的咸芥梗洗干净,斜切成片,控去水分.牛肉片加小苏打.生抽.清水.干淀粉.拌匀后腌约1 小时,即成腌牛肉片.炒锅用中火烧热,下油少许,放咸菜梗炒至熟透,取出.把盐.白糖.味精.老抽.香油.胡

用料:咸菜.鲫鱼.猪大排.白萝卜鸡粉.食用油 咸菜焖鱼的做法: 1.咸菜洗净撕成块状备用. 2.鲫鱼洗净切块备用. 3.白萝卜洗净切块. 4.猪大排焯水捞起备用 5.起油锅把咸菜炒香 6.加入鲫鱼,排骨.大火煮滚后,转中火熬至萝卜熟烂. 7.揭盖加入适量鸡粉调味即可.

主料:青菜. 配料:盐.姜.芋头等. 步骤: 1.准备用于腌制的咸菜.盐的玻璃罐: 2.将青菜.芋头清洗干净,等待水分晾干: 3.将水烧开,等待水温度稍微降低: 4.把咸菜放入玻璃罐中,让水没过咸菜: 5.在玻璃罐中倒入盐.姜片.芋头等: 6.将玻璃罐放在阴凉干燥的地方,腌制一周的时间: 7.一周后启封罐子,即可食用.

食材:肉末250克.咸菜一盘.葱一把.姜末适量.蒜末适量.食用油适量. 做法: 1.咸菜切细,葱切葱花,肉剁成肉末: 2.锅中倒油,烧热: 3.下姜蒜炒香,倒入肉末炒散,略加盐,调低味: 4.倒入咸菜翻炒均匀: 5.下葱花,翻炒均匀: 6.加入适量盐和味精,炒匀: 7.出锅晾凉即可.

咸菜炒鸭肉的做法如下: 准备材料有鸭肉,咸菜,蒜苗,姜片,蒜末,小红辣椒,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,白砂糖和生粉:将鸭肉洗干净,沥干水份,加少许盐,料酒,胡椒粉,蚝油,生粉抓均匀,腌制二十分钟备用:蒜苗洗净切段,姜切片,蒜切末,小红椒去籽切圈,咸菜洗干净,切成条状:热锅放入鸭肉煎炒,煎至两面金黄,即可关火:煎好的鸭肉装盘,将多余的油盛出来:再起油锅,把蒜苗,蒜末,姜片,小红辣椒一起爆香,加适量白砂糖提鲜:加入咸菜翻炒,再加入鸭肉炒均匀即可.

不同种类的咸菜,用的原料不同.大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜.之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜. 咸菜: 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.制作原料主要有黄瓜.辣椒.酱油.各类蔬菜.盐等. 闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,广受海内外

原料:老咸菜.青椒.火腿肠.小葱未.鸡蛋. 做法: 1.老咸菜提前泡一晚,冼净切丁: 2.青椒火腿切丁,比咸菜丁略大.鸡蛋打散,备用: 3.油热入老咸菜翻炒,再入青椒粒,火腿肠粒,调入少许味精继续炒: 4.炒至火腿肠略干后,浇上打散的鸡蛋翻炒: 5.蛋液中提前加入少许盐,喜欢淡口味的也可不加,因为老咸菜切未后就起到了盐的作用.