熬小米粥放碱好不好

小米粥不放碱好.虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看,但会破坏小米一定的营养成分.小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点,口味清淡,清香味,具有简单易制,粥中搭配红薯.藜麦.豆类.枣.南瓜.龙眼.桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感.

熬绿豆汤不用放碱的.绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类,也是中国民间传统的解暑佳品. 绿豆中含有的蛋白质22-26%,是小麦面粉的2.3倍.小米的2.7倍.玉米面的3倍.大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍,其中富含氨基酸.色氨酸.赖氨酸.亮氨酸.苏氨酸的完全蛋白质.

1.是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做.一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好. 2.但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米.小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2.而且因为维生素B1被称为精神营养素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,不足时还会产生疲倦.健忘.焦虑不安等症状,所以,煮小米粥时一定不要加碱.

熬粥大量摄取食用碱的话是会打破胃部的酸碱平衡,进而造成肠胃不适.但是适当食用不仅无害还有对身体有好处.可以让粥煮得更烂.更粘稠,这样有利于食物消化.还可以中和胃酸,可以平衡胃液环境.

枸杞子味甘性平,有补肾.滋阴.养肝.明目.益气等功效,枸杞小米粥含有温和的纤维质,容易被消化,既能补充营养又可以清热排毒.在没胃口食欲差的时候,这道枸杞小米粥,可以收到清热明目润肺止咳的功效. 小米枸杞粥的做法如下: 1.将小米放入碗中: 2.再用清水滤清小米中的杂质: 3再加入清水,把枸杞洗净之后和小米一起放入锅中: 4.用旺火将水煮沸,水开后用小火再煮15分钟左右即可闭火食用.

熬羊肉汤放碱面起到将肉煮的更嫩的作用. 碱面的功效: 1.碱面又叫小苏打,化学名称叫碳酸氢钠,是一种细小的白色晶体,家庭时经常用它当发酵粉做馒头: 2.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一: 3.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂: 4.熬羊肉的时候加小苏打,会使肉更嫩.

开始煮的时候放就可以.玉米粥,即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥.熬玉米粥时候放碱可以缩短玉米粥的熬制时间,也可以使熬制出来的玉米粥更加黏稠. 熬制玉米粥的方法很多,可以直接将水煮沸,倒入准备好的玉面面以及黄豆粉,熬制成粥,温热时食用. 取玉米粉60克混入适量牛奶搅拌成糊状,接着倒入煮开的水肿,辅以搅拌.接下来用文火煮5分钟左右,把打散的鸡蛋淋在粥里,同样是一边搅拌一边倒,等熟了之后就可以关火了.最后就是在粥温热的时候放入少许的白糖或者蜂蜜,就可以食用了. 先把玉米剥成一粒一粒的,然后放入搅拌

在出锅之前放碱,增加粥的粘稠度,也更容易熟.以"小米粥"为例,做法如下: 主料:小米50克.辅料:食用碱适量. 步骤:1.小米淘洗干净: 2.锅中放足量水烧开,加入小米,搅一下锅,防止粘底: 3.开锅后需要不停搅拌,以使粥变得浓稠: 4.加入一勺食用碱: 5.待米成花状时,即可出锅.

加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味.可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅.一般的盐,对人体无妨碍. 粥里面放碱这样可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放.很早的时候人们煮粥并没有高压锅,为了缩短煮饭时间,在粥中放入一定量的食用碱,这样饭煮出来之后又粘又烂,比较适口.但是现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情,这样煮出的粥营养素损失是比较大的.