煲鸡汤时为啥会出现一层白沫

要.煲鸡汤时要焯水,因鸡肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲汤,会有一股腥味,鸡汤也不会鲜,在口感上有所下降:而焯水后的鸡肉,不仅没有腥味,肉质也比较细腻,呈金黄色,汤汁更为浓稠奶白,因此建议煲鸡汤前要进行焯水.

1.鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3到4个小时再取出解冻炖汤.这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速.冷冻既杀菌,也让肉从"僵直期"过渡"腐败期"到"成熟期",这时的肉质最好,再来煲鸡汤明显香嫩: 2.再用淘米水浸泡洗净,煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟.这样可去除鸡皮上的异味,又可以让鸡肉变得更鲜嫩.然后飞水.把鸡.冷水.姜片一同放入锅内,开火煮沸.通过飞水不仅

煲鸡汤1.5-2个小时为宜.煲汤时间不宜太久,时间在1.5-2个小时为宜,这样可以最好地留住营养成分.先用大火煮沸,然后用小火煲.煲汤时放入丰富的食材,营养均衡,而且利于消化和吸收,但是煲汤时间过长,会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失.因此建议汤和肉一起吃,因为食物中的蛋白质不可能都能"熬"出溶解在汤水中.

鱼翅煲鸡汤放平菇.黑木耳.枸杞子.淮山药.山参等配料,鱼翅鸡汤是以泡发的鱼翅.鸡壳为主材的菜肴名,熬汤最重要的是原生态,不必随便加上调味料.以骨头汤为例子,在熬汤以前,最好是先将肉用沸水清煮一遍,除掉肉腥味儿,最入锅慢火慢炖,在汤炖好以后,再放进盐,姜,葱段这类的物件,并添加蔬菜润饰,最终起锅时再加上香莱这类,以保味儿清爽.

花胶煲鸡汤可以放入点枸杞.芡实.花菇等,都具有很高的滋补功效,能为整个汤品增加营养价值.一般选择花胶煲鸡汤的话,建议选用乌鸡,其营养价值更高,味道也非常鲜美. 花胶就是平时我们所说的鱼鳔,它具有很好的保健身体作用,平时适量的饮用些花胶煲鸡汤,能提高身体免疫力,为身体补充许多营养元素,如果再放入点枸杞.芡实等药材,能增加汤品的营养价值,给身体带来许多好处. 花胶含有丰富的蛋白质.磷质.钙质.胶质等,对于女性来说,算是养颜珍品.花胶煲鸡汤能起到补气血的作用,同时具有补肾功效,还可以活血补血.在煲汤时

米酒煲鸡汤不放水的,这样能够最大程度上的保留鸡汤的香味,能够让鸡汤的营养得以保全. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是汉族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒".用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱.我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采

煲鸡汤要不要掉水取决于个人爱好.喜欢少油的,煲鸡汤要焯水,还可以去皮,肥油就少了,汤会清香好喝.冷冻的鸡肉,建议焯水,冷冻看似新鲜,但是从冷冻到解冻的过程需要时间,鸡肉没有刚刚购买的新鲜.焯水之后煲鸡汤,会更加味美.焯水的鸡肉建议都是开水煲汤,鸡肉焯水之后,用冷水煲汤,鸡肉遇冷,肉质变老. 不焯水的鸡肉也可以煲汤,这些鸡肉要选择家养的土鸡,肥美健壮,这样的鸡肉煲汤最好喝.如果不想油腻,可以把鸡肉的肥油.鸡皮去掉,这样煲的汤会清香,少油,又营养.没有焯水的鸡肉,可以冷水也可以开始煲汤.冬天煲鸡汤加

虫草花可以用来煲鸡汤.虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用.虫草花含有丰富的蛋白质.氨基酸以及虫草素.甘露醇.SOD.多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能.提高人体抗病能力有一定的作用.有益肝肾.补精髓.止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣.健忘不寐.腰膝酸软.阳痿早泄.久咳虚喘等症的辅助治疗.

1.功效 2.榴莲煲鸡汤的做法 经验步骤: 1 功效:榴莲煲鸡汤有滋阴补气.降火的功效,滋补温和,不会大补而伤身,成汤呈奶白色,有淡淡的清香 2 榴莲煲鸡汤的做法1准备好食材2鸡架洗干净,适量料酒一起飞水备用3锅中加入山泉水,放进鸡架,榴莲,红枣,枸杞,姜片,大火烧开,小火煲2小时4加适量盐调味即可,出锅装碗食用