1、沙尔阔勒：沙尔阔勒意为“黄色的湖”。其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿融化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。
2、抓饭烧麦：将黄萝卜改刀成筷子粗的条，肥瘦羊肉全部切成丁，将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10~15分钟，将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖焖约10~15分钟，将米翻一遍，盖严锅盖，焖约15~20分钟，再将米与黄萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅，将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂擀成烧麦皮，逐个包入抓饭馅，使每个馅心中能包入4~5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。
3、烤南瓜：将南瓜在馕坑里烤制2~3分钟后，用刀子切开，晾凉即可。
4、色买提杏：色买提杏色泽亮丽，果肉桔黄色，离核，肉质细软多汁，纤维少，含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘，既是鲜食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。
5、烤羊肉：喀什的烤羊肉串风味别具，焦黄油亮，外酥里嫩，肉质鲜美。其做法是，将肉切成薄片，肥瘦搭配一一穿在铁钎子上，然后均匀地排放在燃着木炭或无烟煤的铁皮烤肉炉上，撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。
时间： 2024-10-16 08:05:35