毕节烙锅的做法

烙锅的做法如下: 1.将辣椒.花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐.味精.鸡精等. 2.将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中. 3.再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透,食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用. 烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是纳雍烙锅.水城烙锅始于清代,至今有300多年历史.传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥.

1.原料 食用蔬菜,如莲花白.芹菜等适量,肉类,猪肉.牛肉.鱼肉等适量.各肉类半成品,土豆.臭豆腐.碱豆腐.魔芋豆腐 2.调料 纯天然菜籽油.辣椒面.花椒.盐.味精 3.辣椒面做法.将辣椒.花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精. 4.将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透.食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用.

1.干酵母用温水化开之后,揉面和面,面不用揉的很光滑,锅盔的面试偏硬一点的.保鲜膜密封或者湿抹布盖住,放在温暖湿润处发酵,一般是锅中放热水,面碗放在水里发酵. 2.面团分成小块,擀成圆形.(可以不分,直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法)发酵2小时后,小茴香.芝麻.盐混合面团中,揉均匀之后,静止15分钟. 3.电饼铛预热,放入面饼,单面加热.3分钟翻面一次,两面烙的焦黄,15分钟就熟了.这时候是比较硬的,之后关掉合上电饼铛,回软5-10分钟.取出来就是外焦里软的锅盔了.

吃烙锅需要的菜如下: 土豆.豆腐.芹菜.胡萝卜.魔芋.野生菌.猪肉.牛杂.鸡杂.折耳根.虾.蟹.鱼等. 吃烙锅所需的辅料: 菜油.香菜.大蒜苗.香葱.青菜椒.调料辣椒面.花椒面.精盐.味精.酱油.醋等佐料. 烙锅做法如下: 1.将各种主辅料分别择洗干净,改刀成能入口的半成品; 2.将菜油在烙锅面上抹匀,待加热到略有青烟冒出时,将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆.猪肉.野菌.芹菜.牛杂.豆腐.虾.胡萝卜.魔芋.鸡杂.香菜.鲜活鱼.香葱.大蒜苗.蟹.菜椒的顺序分别烙熟; 3.配用特制辣椒面.花椒面.

1.配料:鸡蛋一个,香肠80g,调料葱80g,海带5g,黄豆芽5g,胡萝卜5g调和油适量 2.砂锅面的做法1.把海带切丝,姜切片,胡萝卜切丝.2.把海带,姜,黄豆芽,胡萝卜丝放到砂锅内加水烧.3.把湿面条准备好,葱在切一些,火腿肠切成片,鸡蛋先拿一个出来准备着.4.把青菜叶洗几片.5.砂锅开了后,先打荷包蛋煮开后,再把湿面条放进去,翻一下.6.再把葱和火腿肠一切放进去,同样翻一翻,放盐,花椒粉,辣椒粉.7.再放青菜叶,小火在翻几下8.最后在放适量的味精就好了.

烙锅的配菜有:洋芋.豆腐.小瓜.剥皮鱼.火腿肠.鸡脚筋.肥肠.牛肉.鸡皮.鸡胗.虾.板筋.鸡翅.鸡翘.脆皮肠.猪肉等.也可以根据个人喜好增加其他的配菜. 烙锅吃法特别,烙制后各种主料原味鲜美,2003年,烙锅在中国首届"民间·民族菜肴华西美食节"上获特金奖.深受当地人喜爱,也是夜间小吃的首推之品.

麻辣香锅的做法是: 1.先将切好的土豆片焯水三分钟.接着放入藕片焯水两分钟.放入西兰花焯水一分钟.焯好水之后,把食材捞出备用. 2.起油锅,把肉煎至微微变成黄色.锅中放入姜蒜.放入辣椒爆香.加入香锅底料.倒入火腿,豆腐等食材. 3.翻炒三分钟加入焯过水的食材.片刻后加入煎好的肉.撒点芝麻即可出锅. 麻辣香锅的调料:五香油100ml.郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml).火锅调料50克.干辣椒80克.姜片15克.大蒜20克.葱段15克.料酒1汤匙(15ml).糖2茶匙(10ml).盐酌情添加.鸡精少

扒拉锅的做法: 主料:牛肉. 辅料:姜,蒜,辣酱,孜然,葱,香菜. 步骤: 1.准备洗好的牛肉. 2.把牛肉切薄片. 3.把肉在开水中焯一下,变色即可. 4.把焯好的肉放入锅中,姜片和蒜.油稍微多放一下. 5.准备辣酱和孜然. 6.放入少量的圆葱,放入辣酱. 7.最后放入香菜,炒均匀即可.

杨翔豆皮涮牛肚锅底做法是熬汤取老鸭.老母鸡和猪棒子骨各1000克,洗净后放入不锈钢桶,掺入清水15千克烧开,撇去浮沫并加入葱姜.料酒,以中火熬2小时,再开大火煮10分钟,待汤汁仅余约5千克时,滤取汤汁即成. 杨翔豆皮涮牛肚是杨翔本人经过多年探索,在考究三秦饮食的基础上,结合多年实践独创出一套全新的无明火的涮锅,杨翔本人对原料进行全面监督.把握,做到精工细作,十全十美,确保品牌的美誉度.