三道鳞是鲫鱼吗

1.收拾干净的三道鳞,在鱼身上用刀交叉斜着划几道,然后抹上盐腌15分钟以上. 2.准备好葱.姜.蒜,鱼腌好后,油锅加热,开始煎鱼,把两面都煎浅黄色. 3.炖锅倒油加热,加入冰糖.老抽和醋炒出颜色,直至冰糖融化 4.把葱.姜.蒜倒锅里煸香,倒入清水 5.把煎好的鱼放锅里炖,加适量的盐,开始用中火,等汤沸腾了转为小火 6.汤汁变浓稠的时候,用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋 7.汤汁剩的很少的时候,关火,把鱼盛盘子里,撒上蒜蓉和香菜末,浇上锅里的鱼汤即可.

材料:三道鳞鱼一条.嫩豆腐两块.适量蘑菇.适量生姜.适量葱.适量黄酒.适量海鲜火锅底料. 做法: 1.将三道鳞鱼置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇.生姜切片: 2.沙锅中放清水烧开,放入豆腐.蘑菇,加一勺海鲜火锅底料,再加适量盐和味精,小火煨炖片刻: 3.将煎好的三道鳞鱼放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,煨炖10到15分钟,撒上葱花即可.

三道鳞又称镜鲤,脊椎动物亚门.硬骨鱼纲.鲤形目.鲤科,镜鲤属.三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞.这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美.鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,中间的磷也只有三片.它是从原西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系,选育系最显著的特点是比原种在抗寒.抗病等方面有很大的提高.

三道鳞刺多,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞.又名三道鲤,这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中,只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片.背鳍前端至头部有1行完整的鳞片,背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞,个别的个体在侧线上见有少数鳞片. 该鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸.矿物质.维生素A和维生素D等人体所需元素.

做法: 1.新鲜的三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段,鱼身两侧切几刀,洗净备用: 2.将葱丝.姜丝.蒜片.胡椒粉.酱油.醋.酒.糖适量调好放入碗中: 3.锅内放入适量的油烧开,放入调料炒出香味后,加汤: 4.将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖: 5.煮有30分钟后,加盐,然后继续炖: 6.一般炖一个半小时左右,出锅前洒上点香菜沫.

是欧洲鲤鱼的变种,表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,故称呼为镜鲤.体形较粗壮,侧扁,头后背部隆起,头较小,眼较大,体表鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有1行完整的鳞片,背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞,个别的个体在侧线上见有少数鳞片. 侧线大多较平直.不分枝,个别个体的侧线末端有较短的分枝.体色随栖息环境不同而有所变异,通常背部棕褐色,体侧和腹部浅黄色. 多栖息於水域中下层,而以富营养水域底泥砂质静水域为主,有集体群游习性.镜鲤为杂食性鱼类,以小型无脊椎动物与底栖动

制作方法: 1.将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀: 2.将姜丝.葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟: 3.腌制好以后取出杂物: 5.热锅倒油,将葱段.大料和蒜瓣放入锅中炒出香味: 5.将鱼下锅,淋入红烧酱油: 6.倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时: 7.出锅前根据个人口味加盐.

体形与鲤鱼相同,但皮肤光滑少鳞,仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片,背部青灰色,腹部银白色,肉质肥嫩,一起学习制作吧. 将鱼洗净用刀在鱼身改刀. 在鱼身上均匀涂抹上盐. 葱.姜.蒜切成碎. 锅中烧油,放入鱼煎至两面金黄. 将葱.姜.蒜放入锅中. 倒入料酒.酱油.老抽调味. 加入清水中火慢炖即可.

用料:适量葱.姜.蒜.盐,鸡精.醋.料酒.酱油.白糖.油. 做法: 1.将鱼清洗干净后,放入p盆中,并放适量盐入味: 2.锅中放油,煎鱼: 3.倒入两勺料酒,放入两勺醋: 4.放入酱油后加热,投入葱姜蒜: 5.加入盐,花椒面,五香粉,大料,白糖: 6.香菜洗净后切碎,放入锅中: 7.大火煮开后,改小火慢炖: 8.炖到水剩下一半,将鱼翻面: 9.待锅里汤汁粘稠,所剩不多时,撒入适量鸡精,慢炖十分钟等待出锅即可.