梨冰糖熬成水下火吗

以家中的条件,很难熬成糖浆.糖浆之所以会变黄,是因为发生了焦糖化反应,产生了焦糖色素(普遍应用与可乐.酱油中),要让糖浆清澈透明,有两种方法,一是抑制焦糖化反应的进行,二是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白.

糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水.饴糖.蜂蜜等经加热熬成的粘性液体. 冰糖是砂糖的结晶再制品.自然生成的冰糖有白色.微黄.淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色.蓝色.橙色.微红.深红等多种颜色.由于其结晶如冰状,故名冰糖.也叫"冰粮".

梨水熬10-15分钟即可. 梨水的做法: 1.把苹果.梨子清洗干净,去皮去核后切成小块. 2.放入锅中后加适量清水. 3.盖上锅盖,大火煮开后转小火继续煮大约5.6分钟. 4.放入洗净的红枣,再煮5分钟左右. 5.接着放入冰糖调味,甜度根据各个喜好适量添加,煮至冰糖完全融化. 6.搅拌均匀,即可关火.

1.选梨.熬梨水最好选择雪花梨. 2.切梨.把买来的雪花梨洗净,切块.将中间的核去掉,不去皮. 3.放水.把切好的梨块放进锅里,放入适量的水,不要用开水.喜甜,可加入冰糖. 4.大火煮.把锅放炉上开大火煮,直到水沸. 5.小火炖.水开后把火调小,炖半个小时左右即可.

新鲜玫瑰茄熬成玫瑰花酱的步骤如下: 1.准备若干玫瑰茄,一碗水和一百克冰糖: 2.将玫瑰茄洗干净,去核备用: 3.将一百克冰糖放入锅中,加水烧开: 4.待冰糖煮化后加入玫瑰茄,用筷子搅拌不让糊底: 5.二三分钟玫瑰茄煮化后关火,冷却后装瓶保存即可.

10斤梨能熬半斤左右的秋梨膏,10斤梨榨出的梨汁,大约需要一个小时可以熬好. 秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳.相传始于唐朝.以精选之秋梨(或鸭梨.雪花梨)为主要原料,配以其它止咳.祛痰.生津.润肺药物,如生地.葛根.萝卜.麦冬.藕节.姜汁.贝母.蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品.

冰糖炒成黑色还能吃,颜色变黑是火太大导致的.冰糖是砂糖的结晶再制品.自然生成的冰糖有白色.微黄.淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖,比如绿色.蓝色.橙色.微红.深红等多种颜色.由于其结晶如冰状,故名冰糖.

1.冷水下锅:若用热水煮,排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里,导致排骨汤熬不白的现象发生. 2.先焯水:焯水可以去掉排骨表面的血沫,从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染,可让熬制的排骨汤更加奶白. 3.定时翻动:在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨,可以帮助促进排骨中的油脂和脂肪快速溶解,从而使排骨汤更容易被熬成白色. 4.先过油炒:通常情况下骨头中的油.结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性,在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面,使骨头汤呈现出乳白色

用雪梨怎样做熬成糖稀的具体方法如下: 1.雪梨切块放入锅灶中,另备好白砂糖.清水.竹签.勺子等以备使用: 2.把铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例为2比1: 3.糖放好后,用勺子轻轻搅拌,加速糖的溶解防止粘底和焦化: 4.大火加热使水温快速升高使糖溶解在水中,可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液即可完成: