胶体聚沉原理

胶体聚沉简单的理解就是均匀胶体因受外界影响,而发生沉淀分离: 胶体又称胶状分散体是一种较均匀混合物,在胶体中含有两种不同状态的物质,一种分散相,另一种连续相,分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成,胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系,这是一种高度分散的多相不均匀体系: 聚沉是一种化学现象,指向胶体中加入电解质溶液时,加入的阳离子中和了胶体粒子所带的的电荷,使胶体粒子聚集成较大颗粒,从而形成沉淀从分散剂里析出.

1.加入电解质.在溶液中加入电解质,这就增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件,从而减少或中和原来胶粒所带电荷,使它们失去了保持稳定的因素.这时由于粒子的布朗运动,在相互碰撞时,就可以聚集起来,迅速沉降. 2.向胶体中加入盐.其中的阳离子或阴离子能中和分散质微粒所带的电荷,从而使分散质聚集成较大的微粒,在重力作用下形成沉淀析出.这种胶体形成沉淀析出的现象称为胶体的聚沉. 3.加入带相反电荷的胶体.也可以起到和加入电解质同样的作用,使胶体聚沉. 4.加热胶体

1.加入电解质.在溶液中加入电解质,这就增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件,从而减少或中和原来胶粒所带电荷,使它们失去了保持稳定的因素.这时由于粒子的布朗运动,在相互碰撞时,就可以聚集起来.迅速沉降.向胶体中加入盐时,其中的阳离子或阴离子能中和分散质微粒所带的电荷,从而使分散质聚集成较大的微粒,在重力作用下形成沉淀析出.这种胶体形成沉淀析出的现象称为胶体的聚沉. 2.加入带相反电荷的胶体,也可以起到和加入电解质同样的作用,使胶体聚沉.如把Fe(OH)3

聚沉是一种化学现象,指向胶体中加入电解质溶液时,加入的阳离子(或阴离子)中和了胶体粒子所带的的电荷,使胶体粒子聚集成较大颗粒,从而形成沉淀从分散剂里析出.

使溶胶聚沉的方法有加入电解质.加入带相反电荷的胶体和加热胶体.在溶液中加入电解质增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件,从而减少或中和原来胶粒所带电荷,使它们失去了保持稳定的因素.这时由于粒子的布朗运动,在相互碰撞时,就可以聚集起来迅速沉降. 溶胶聚沉的方法 1.加入电解质:在溶液中加入电解质增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子创造了吸引相反电荷离子的有利条件,从而减少或中和原来胶粒所带电荷,使它们失去了保持稳定的因素.这时由于粒子的布朗运动,在

制备操作: 1.向沸腾的蒸馏水中逐滴加入1至2毫升饱和氯化铁溶液: 2.将溶液煮沸至液体呈红褐色后停止加热即可. 注意事项: 1.实验操作中,必须选用氯化铁饱和溶液而不能用氯化铁稀溶液.原因是若氯化铁浓度过低,不利于氢氧化铁胶体的形成. 2.向沸水中滴加氯化铁饱和溶液,而不是直接加热氯化铁饱和溶液,否则会因溶液浓度过大直接生成氢氧化铁沉淀而无法得到氢氧化铁胶体. 3.实验中必须用蒸馏水,而不能用自来水.因为自来水中含有杂质离子,易使制备的胶体沉淀. 4.向沸水中逐步滴入饱和氯化铁溶液后,可稍微加

具体性质如下: 1.极强氧化剂,如次氯酸钠,在碱性介质中,能将新制的氢氧化铁氧化成高铁酸钠. 2.加热时逐渐分解而成氧化铁和水. 3.不溶于水.乙醚和乙醇,溶于酸,在酸中的溶解度随其制成时间的长短而定,新制的氢氧化铁胶体易溶于酸,若放置时间长,则难溶于酸. 4.向氢氧化铁胶体中逐渐滴加0.5mol/L盐酸,开始时胶体聚沉,继续滴加该溶液时,沉淀逐渐消失.

1.血液是胶体分散系的一种,盐是电解质,电解质会使胶体凝结: 2.鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低.而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固: 3.使胶体聚沉的方法之一是加入电解质,电解质在溶液中电离产生阴阳离子,吸引周围带电的胶粒,起桥梁的作用,使胶粒相互聚合,形成大的颗粒.当颗粒足够大,重力作用超过颗粒热运动的作用时,颗粒在溶液中形成悬浊液,并随时间的推移逐渐沉降形成可见的沉淀,这个过程在现象上表述为胶体的聚沉,鸡血加盐凝固就是这个原理.

原因: 1.豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉: 2.石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩. 嫩豆腐的特点: 1.工艺简便,便于操作和连续化生产: 2.省去了笨重的压榨工序,节省了劳力: 3.改善了劳动条件,减少了环境污染: 4.延长了保藏时间,适宜于夏季生产: 5.减少了蛋白质流失,保水率高,节省原料,提高了产率,比常规方法多出豆腐近1倍: 6.节省用水.木柴.包布: 7.豆腐质地细嫩,有光泽,适口性好,清洁卫生,销售方便:.