鸡肉和鸭肉有什么不同

鸡肉和鸭肉相比,鸭肉的热量相对来说更高一点.每100克鸡肉中含有180大卡左右的热量,每100克鸭肉这种很有240多块的热量.所以吃同等重量的两种肉,鸭更加容易导致肥胖.因为过多的热量会在身体内变成脂肪,从而在体内堆积.但是需要注意,鸭肉中营养价值比鸡肉要高很多,因为其中含有的氨基酸和维生素含量要更加丰富.

1.鸡肉和鸭肉并不相克,可以一起吃. 2.鸡肉含有维生素C.E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力.强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一. 3.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭.板鸭.香酥鸭.鸭骨汤.熘鸭片.熘干鸭条.炒鸭心花.香菜鸭肝.扒鸭掌等上乘佳肴.鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料.

鱼肉.鸡肉.鸭肉中含有人体所需的各种营养元成分,与猪肉相比,鱼肉.鸡肉.鸭肉含有较少的脂肪,但并非食用越多越好,不管是吃什么东西都不应该过量,这样对身体没有好处: 鱼肉含有较少的脂肪和更高蛋白质,海生鱼类还含有高级不饱和脂肪酸,对大脑和心血管好:鸡肉含有优质蛋白质,有助于肌肉代谢与生长:鸭肉肉性昧甘.寒,入肺胃肾经,有滋补.养胃.补肾.除痨热骨蒸.消水肿.止热痢.止咳化痰等作用.

1.从现代医学观点看来,鸡.鸭都是家禽类食物,都由蛋白质.脂肪.维生素.无机盐等营养成分组成的,虽然含量方面有些差别,但总的看来相差不大. 2.鸭肉还含有约0.8%至1.5%的无机物.与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克.因为鸡肉中蛋白质多些,脂肪少些,可能偏向于多吃些鸡.

新鲜鸭肉尽量别焯水,因为鸭肉焯水后,肉质会特别老,硬,严重影响口感. 如果炖鸡块,是需要焯一下的,但是不是开水下锅,而是将鸡块凉水下锅,大火烧至滚开,然后将鸡块捞出备用即可.这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放.如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧,达不到打水焯的目的. 如果炖整鸡,则不需要,只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫.

1.鸭肉水分含量较少,鸡肉水分含量较多,因而在烹饪后鸭肉较为有韧性,而鸡肉较为软嫩. 2.鸭肉颜色较深,鸡肉颜色较白. 3.在烹饪方法上,鸭肉一般使用炖煮和红烧的方法制作,烹饪方法较为单一,但鸡肉由于比较嫩,所以发挥余地较大,蒸.煮.炒.炸.烧烤.卤制等几乎各种方法都可以制作.

1.从现代医学观点看来,鸡.鸭都是家禽类食物,都由蛋白质.脂肪.维生素.无机盐营养成分组成的,虽然含量方面有些差别,但总的看来相差不大: 2.从西医的观点来看,因为鸡肉中蛋白质多,脂肪少,偏向多吃鸡肉, 但从中医的辨证观点看来,这两种家禽的性味和功能却是不同的,中医认为鸡性偏温,味甘,它的功能是温中.益气.补虚,所以鸡肉是一种很好的滋补性食物: 3. 鸭性平或偏凉,味甘咸,功能滋阴补虚,利尿消肿,所以有水肿.阴虚内热的人吃鸭子比较合适,尤其用冬虫夏草喂鸭,补的作用更大,而且风味独特,是一味名菜.

鸭肉中的脂肪含量约为百分之七点五,鸭肉中的脂肪含量比鸡肉高. 鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品.鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘.寒,入肺胃肾经,有滋补.养胃.补肾.除痨热骨蒸.消水肿.止热痢.止咳化痰等作用. 鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉不但适于热炒.炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖.

鸡肉和鸭肉相比,鸭肉的热量相对来说更高一点.每100克鸭肉所含热量240大卡,每100克鸡肉所含热量188大卡.鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,不但适于热炒,炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,鸭肉的营养价值与鸡肉相仿.