肉怎么炒不腥

肉一炒就发黑是由于炒肉的时候,火太大了,油的温度过高,时间长就会变成黑色.炒好肉的关键是用旺火,在烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时,并且在炒肉是要使用锅铲不断翻动,直到菜被炒熟.

螺丝肉一般炒10分钟左右就可以了.螺丝肉是一道美味可口的传统鲁菜,因肉卷形似螺丝得名.此菜油亮,淡红色,软嫩咸香.田螺在中国各地的淡水湖泊.水库.稻田.池塘沟渠均广泛分布. 田螺耐寒而畏热,最适宜的生长温度为25℃,水温低于15℃或高于30℃即停止摄食,当水温低于10℃会钻泥,超过40℃会被烫死.田螺食性杂,喜欢夜间活动和摄食,可自然繁殖.田螺的寿命一般为雌性四五年.雄性两三年,仔螺前三四个月生长最快,以后逐渐缓慢,2年后基本不再生长.

方法: 1.用蒜头和葱炒,肉要腌过: 2.用蒜头和腌黄瓜炒过放酱油闷煮一下: 3.用大蒜炒腌过的白切肉. 步骤: 1.开大火,让油温够高,放入肉片,或者肉块之类,爆炒. 2.翻炒到肉变色之后,放入葱姜蒜 ,继续翻炒,再加入酱油. 3.可以在炒肉的时候放入花椒面,和肉一起炒,这样会提香. 4.如果是牛肉,炒之前可以用鸡蛋清淹一下,十分钟即可.

主料:鸡胸肉1块.黑木耳10克.黄瓜100克.红椒2个(红椒不辣,起配色作用).辅料:大蒜10克.生抽20毫升.料酒10毫升.玉米淀粉3克.蚝油20毫升.精盐3克.原味鲜1克.食用油30毫升. 鸡胸肉洗净后改刀切片. 加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟. 黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎. 泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块. 锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉. 用筷子快速划散,变色后盛出备用. 锅中留底油,下大蒜末. 煸香后下黄瓜片和黑木耳. 快速翻炒均匀. 下之前滑炒的鸡胸肉. 炒匀

一.材料 冻花甲肉1包.紫苏叶少许.姜片适量.蒜茸适量.葱末适量.鸡粉适量.蚝油适量.海鲜酱适量.柱侯酱适量. 二.做法 1.花甲解冻洗净后焯水,紫苏叶洗净后剪碎. 2.锅内放少量油,烧热后加入姜片.蒜茸,爆香后加入花甲肉翻炒. 3.加入适量鸡粉.蚝油.海鲜酱.柱侯酱调味. 4.加入紫苏叶炒匀. 5.最后加入葱末炒匀即可.

主料:鸡胸肉1块.黑木耳10克.黄瓜100克.红椒2个.辅料:大蒜10克.生抽20毫升.料酒10毫升.玉米淀粉3克.蚝油20毫升.精盐3克.原味鲜1克.食用油30毫升. 鸡胸肉洗净后改刀切片. 加生抽,料酒和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟. 黄瓜切皮斜切片,大蒜剁碎. 泡发好的黑木耳摘洗干净,红椒去籽切块. 锅中注入食用油,5成热的时候,下鸡胸肉. 用筷子快速划散,变色后盛出备用. 锅中留底油,下大蒜末. 煸香后下黄瓜片和黑木耳. 快速翻炒均匀. 下之前滑炒的鸡胸肉. 炒匀后淋入蚝油. 翻炒后加精

用料:海螺.韭菜.蚝油.生抽.盐.植物油. 做法: 1.新鲜海螺洗净,放入清水锅中煮,水开后煮5分钟,捞出. 2.用牙签或小号餐叉取出海螺肉. 3.去掉海螺的内脏. 4.将海螺肉切片. 5.韭菜洗净切寸段. 6.热锅凉油,放入海螺肉略炒,放入韭菜,加少许蚝油.生抽.盐,略炒变色即可.

香炒田螺肉的主料:田螺肉,韭菜.白醋,料酒,孜然,盐等调料. 1.田螺肉加白醋,料酒. 2.锅中放油,放盐,倒入田螺肉,炒干水气. 3.锅中重新放油,放葱姜蒜末,孜然粒,干辣椒节,辣椒粉炒香. 4.倒入田螺,白糖,生抽,蚝油,大火翻炒均匀. 5.再倒入紫苏,韭菜,芝麻油,胡椒粉,花椒油,翻炒匀出锅即可.

四季豆可以和杏鲍菇.肉一起炒,做法如下: 1.材料:五花肉6片.杏鲍菇1个.四季豆10根.食盐少许.烤肉酱半碗.植物油少许: 2.把杏鲍菇切成长薄片: 3.锅入水烧开,放进杏鲍菇片煮1至2分钟至软,捞出后尽量把水分沥干: 4.再将四季豆焯水后切成段,要比肉片宽一些,入开水中煮1至2分钟: 5.将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀,取刷子,将肉片两面刷一层酱料: 6.锅中放油,小火加热后,依次放入五花肉.四季豆.杏鲍菇,大火翻炒5分钟