饸饹面怎么做更筋道

牛肉板面的面做更筋道口感好的方法有: 1.选择好的高筋面粉: 2.和面前在面里放一些盐: 3.和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,直至软硬合适: 4.和完面后要多揉: 5.面是要醒40分钟以上: 6.在面条下锅的时候抓着面摔打几下. 牛肉板面的做法如下: 主料:牛肉.猪筒骨.面条. 辅料:葱.姜.食盐.料酒.干辣椒.花椒.植物油.炖肉料.水. 步骤: 1.提前做好面条: 2.将牛肉洗净,切成小块: 3.锅里放适量油,油热后放入一小把花椒炸出香味: 4.将花椒粒用滤网捞出不要: 5.将辣椒

1.准备面粉与鸡蛋备用. 2.食用碱放入碗中,用清水化开. 3.将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐.用筷子先将面粉搅成面絮.再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右.20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变成光滑的面团. 4.将面团分成小块,揉搓成长条备用.将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用.每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里.蒙上保鲜膜静置2个小时以上. 5.饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长,边

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料,然后往面粉中加入食盐.清水揉成光滑的面团,等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面,接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水,最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可. 怎么做凉皮筋道 想要制作出口感筋道的凉皮的话,就要优先选择高筋面粉为原料制作它.首先我们要往面粉中加入食盐,这样做可以让揉出来的面团更加筋道,接着往面粉中加入清水搅拌均匀. 等面粉变成絮状之后即可上手将它们揉成在一起形成表面光滑的面团,再将揉好的面团用保鲜膜密封起来醒发半小时.接着把面团放入水

1.在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,可使面筋蛋白质之间的相互作用加强,面条更筋道,因此挂面产品大多都有"盐"这个配料. 2.在面团中加入碱,也可使面条更筋道,但是会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降. 3.在和面时加鸡蛋,蛋清的蛋白质可增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂可让面条口感滑爽,营养也更加丰富.

可以有以下三种方法使面条筋道: 1.加盐,在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂,面条更加筋道. 2.加碱,在碱性条件下,面筋蛋白里的"巯基"化学基团容易失去氢,易在蛋白质分子之间交联形成"二硫键",使蛋白质之间更加紧密,不容易松散,面条更加筋道. 3.韧化处理,把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候,然后取出冷却,冷透之后再加热,就很不容易煮烂.比如说,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷

砂锅饸饹面的具体做法如下: 1.泡面,把面盛在碗里打卤: 2.可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝.鹌鹑蛋.芝麻,再后放最主要的调料:辣椒油: 3.油里烧到7.成热时,浇到盛有辣椒的碗里即可.

做法: 材料:精面粉500克.羊肉500克.水300克.油100克.黑酱10克 调料:八角少许.花椒少许.葱10克.蒜10克.姜10克.食碱1克 步骤: 1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下投入饸饹床: 2.将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,若要做凉面再拌点食油备用: 3.用热油把酱炒出香味,放入葱.蒜.姜稍炒一下,下肉丁炒熟备用(俗称"臊子"): 4.将炒好的羊臊子装入锅内,用文火慢慢煮透: 5..羊肉汤放点黑酱上色,汤开后,少

筋道.做法:量取面粉和玉米淀粉,加水混合,倒入适量的玉米油.水烧开,选用平底盆做凉皮,刷层油,倒入适量的面糊,晃平,放入锅内,盖上锅盖,大火15分钟左右即可取出.将披萨盘晾凉,取出后在凉皮表面刷一层油,叠放即可.将凉皮折一下,然后切丝备用.加入黄瓜丝,蚝油,等调味料,拌匀即可. 1.用一次性纸杯量取面粉和玉米淀粉,量取所用的水,就粉和水混合,加入适量的盐.必须充分搅匀,让面粉.淀粉.盐和水全部融合,看看是不是很细腻用一小碗,倒入适量的玉米油(喜欢麻油的,可以用麻油). 2,.将锅加入适量的水烧开

1.把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团.面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次. 2.第三次饧好的面已经相当光滑. 3.面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油.挨个搓成小棍棍. 4.把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会. 5.把面片中间压一条印,便于撕开.捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成. 6.烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了.