草鱼要怎么腌制

草鱼块腌制入味将盐和硝酸盐混合,擦涂在食物表面上,然后堆放在容器内,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法.这是一种缓慢的腌制方法,但腌制品有独特的风味和质地.由于腌制时间长,很容易造成食物的内部变质.此外腌制不均匀,失水严重.

醉鱼干是一道比较耗时的荤菜,下面给大家分享一下怎么做醉鱼干的方法,希望对大家有所帮助 首先买一条大概为三斤左右的草鱼,另外做醉鱼一定要活鱼才可以,这个很重要. 然后把鱼去头,去鳞,沿着中间的大骨切成两片,表面抹上盐,放在阴凉处腌12个小时以上. 然后腌好的鱼用水冲洗干净,然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间,晾到肉质紧实为好. 下面是把晾好的鱼,撒上白酒.糖,在把撒上料的鱼装在保鲜盒里,放进冰箱冷藏室,隔夜. 最后取出,切块,上蒸锅大火蒸五分钟,也可以蒸好之后放凉再吃.醉鱼干凉着的时候更好吃.

无烤箱做烤鱼的方法如下: 主料:草鱼一条,土豆一个,莲藕一节,黄瓜一根,海带适量,豆腐干适量. 辅料:葱五克,姜五克,蒜五克,洋葱五克,孜然粉五克,豆瓣酱两小勺,花椒五克吗,干辣椒五克,料酒两小勺,盐两小勺,糖适量,生抽适量,油适量,十三香适量. 做法: 1. 将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时: 2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉放入油锅中煎制煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉: 3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,

将草鱼清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头.内脏.将盐抹在鱼肉上,里里外外每个角落都要抹均匀,将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右. 腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原.蛋白质的水解.氨基酸的脱梭和脱氨.脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养.

1.将鱼剖腹诜净并除去多除水分,加入食盐搓揉腌制品.若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去百分之50后,用白酒对腌制器皿进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用. 2.从草鱼背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除:用细盐或者自己另外加工过的花椒盐,抹在鱼肉上抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上: 放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,保持压一星期左右: 最后把已经腌

准备材料:草鱼:适量.盐:适量.花椒:适量. 1.按照一斤鱼,三两盐的原则,把盐和花椒炒热,以便更加容易渗透吸收. 2.草鱼剖开以前洗干净外部,剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的好看. 3.把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点. 4.全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,腌制起来 一个星期以后翻一个面,再腌制一个星期. 5.挂起来晾干即可.

将草鱼腌制成刨盐鱼做法如下: 将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断,然后一起烤即可:翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可:腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出:准备好的配菜切块,切条待用:锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味:加入适量清水,蒜瓣至水开,依次加入配

1.调料有安多夫松肉粉4克.盐3克.鸡蛋清10克.特制高弹素1.5克.生粉5克.色拉油8克.味精4克,原料则为净草鱼肉500克: 2.草鱼治净后切长6厘米.宽4厘米.厚0.3至0.4厘米的薄片,将鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料,再加入生粉.鸡蛋清.盐.味精拌匀最后加入色拉油搅匀即可使用: 3.高弹素是一种化学添加剂,主要成分是磷酸盐,辅以其他物质调制而成在规定范围内使用,对人体无任何影响,这种物质能够使肉类的结构组织发生变化,增加分

1.准备盐.酒.花椒.绳子.木棍.密封的容器等备用: 2.把草鱼的鱼鳞刮掉,将内脏取出.然后用两脚夹住鱼头,再用刀从尾到头切开: 3.用干净的布把其中的水分擦干.然后把准备好的酒撒在鱼身上,接着加入适量的盐: 4.把花椒均匀的撒在鱼身上,然后放入密封的容器里,放置时间为一周左右: 5.从密封的容器中拿出鱼,并把鱼肚子拉开,用准备好的木棍撑住鱼肚子的两边,然后用绳子以S型穿住草鱼: 6.晾挂在通风处,且淋不到雨的地方一个月左右即可.