啃兔脑壳是什么意思

“啃兔脑壳”是一句四川话,它的意思是指吃麻辣兔头。

麻辣兔头是一种很受欢迎的成都小吃,有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。

四川成都小吃文化历史悠久,蜚声中外,兔头是成都人所谓的“三头一掌”中的其中一“头”,三头指的是是兔头、鸭头、鹅头,“一掌”指的是鸭掌。这四种麻辣小吃尤其受成都人欢迎,“啃兔儿脑壳”就是从成都人的这个喜好中引申出来的。

时间: 2024-10-11 01:37:43

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兔头是四川成都名小吃.有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点.吃兔头专门的叫法为"啃","啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食. 首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半.这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成. 第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的脑花(兔脑),翻过来把天堂(上颚)吃掉,就像很多人爱吃鸭头鱼头一样,其目的不在吃肉,而在细细挖掘的过程.

麻辣兔头的正宗做法

兔头是四川成都.山西大同的汉族名小吃.有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点.吃兔头专门的叫法为"啃","啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食.因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成,具有祛风散寒发表等作用,所以各种阴虚火旺体质者请在医师指导下食用. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软. 捞出装盘待用. 锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒. 再下辣椒.花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒 炒至卤汁干

兔头这么美味的东西为什么没人吃

兔头是四川成都.山西大同.浙江衢州的传统名小吃.有多种专门的吃法,通常有麻辣.五香两种口味,具有骨多肉少,越吃越香等特点.吃兔头专门的叫法为啃",啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 ,是一种乐趣多多的美食.二十世纪八十年代,食用兔肉在成都一时风靡,于是剩余的大量骨头多.肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋.于是,民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器,加入兔头或卤或炒,从此造就了美食界的一大神话.

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