腌制好的熏鱼怎么做着吃

一.主料: 1.鳊鱼块3-4块,茶叶适量: 2.面粉适量. 二.辅料: 1.葱.姜.蒜.芝麻适量: 2.盐.白糖: 3.胡椒粉.料酒. 三.做法: 1.将鳊鱼去头.尾,取鱼身部分,分切成块,用盐.胡椒粉.料酒涂抹,撒上姜片腌制备用: 2.锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟.将蒸好的鱼沥干水分,鱼皮表面抹一层油备用: 3.准备烟熏材料:茶叶.面粉.白糖等比例配比: 4.准备锡纸1张,展开锡纸铺在锅底.烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架: 5.将鱼块间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开

用料:鳊鱼块3至4块.茶叶200克.面粉100克.葱10克,姜10克,蒜10克.芝麻10克 盐5克.白糖20克.胡椒粉5克.料酒20克. 做法: 1.将鳊鱼去头.尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐.胡椒粉.料酒涂抹,撒上姜片腌制备用: 2.锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟.将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用: 3.准备锡纸1张,将锡纸展开铺放在锅底.将烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架: 4.将表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤.烟熏鱼色达到自己

家庭版熏鱼的做法窍门: 1.将鳙鱼鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段.花椒粒.姜碎.蒜末.葱白末,以及盐.绍酒.自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右: 2.将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干: 3.平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用: 4.锅内留底油,将蒜瓣.姜片,八角.桂皮等香料下锅,中小火煸香: 5.倒入绍酒.生抽.

腌制好的鲅鱼做法: 1.将腌制好的鲅鱼备好. 2.将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼. 3.倒入用料酒,酱油,醋.糖,葱姜蒜,调制的汁,酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 . 4.加汤将鱼浸透. 5.放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅.

江浙熏鱼 材料:草鱼中段,黄酒一大勺,酱油四大勺,糖两大勺,五香粉半小勺,植物油五百克,水一杯,花椒九粒,老抽两勺,生抽一勺,盐少许,鸡精少许. 做法步骤: 1.草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半: 2.斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分: 3.锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出: 4.将所有调料倒入锅中烧开: 5.再倒入炸黄的鱼片: 6.小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用.

做好的熏鱼用冷水或自然解冻后可以做成豆椒蒸熏鱼,加一些干辣椒.豆豉放里面蒸,好吃又简单.熏鱼主要产自江苏.浙江.上海一带,作为当地过年必备的食品.食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的,常用于鱼类.肉制品的加工中,有着悠久的历史.随着冷藏技术的发展,防腐已不再成为烟熏技术的主要目的,它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特.烟熏制品的熏香味是多种化合物综合形成的,其中酚类化合物是使制品形成烟熏味的主要成分.由于烟熏本身产生的杀菌防腐作用是很有限的,所以相关食品在加工过程中会有烟熏前的腌制.烟熏中和烟

1.准备一条新鲜鲅鱼一条: 2.将鲅鱼切成5毫米宽的薄片: 3.随后放在通风处控干水分: 4.在锅中加入花椒焙干: 5.再放入酱油.葱姜.冰糖.八角.桂皮小火熬开即成熏鱼汁: 6.在熬好的熏鱼汁中加入一些高度白酒: 7.煎锅中方人员少许宽油后放入鲅鱼片: 8.将鲅鱼煎至两面金黄色即可捞出: 9.随后把煎好的鲅鱼放入熏鱼汁中腌制5分钟取出即可.

用料:草鱼块650g.油300g2.酱料汁.花雕3大勺.湖羊酱油3大勺.糖1大勺.五香粉1小勺.大茴香(八角)1个.干辣椒4个.姜片3片.葱1根.清水.米醋1勺. 1.酱料汁加入清水加入生姜片煮开,在放入干辣椒和葱结煮一下,放凉后,去掉姜片辣椒和葱结. 2.锅里放入油. 3.草鱼切块,洗净沥干水分. 4.锅烧至五成热,放入鱼块炸. 5.炸至两面金黄. 6.捞起放入酱料汁浸泡5分钟,这样入味,鱼也酥. 7.浸泡过酱汁的鱼,夹出装盘.

1.控制好油温.油温太低鱼下锅就粘底.最理想是在摄氏175度左右,在炸制的全过程都要保持在这一温度: 2.鱼块用厨房纸擦去表面水分,用夹子或长筷子逐一放入油锅,一次不要放太多鱼,不能重叠,不要过早翻动,鱼刚下锅会有满锅气泡,等气泡明显减少再用漏勺轻轻拨动.检查,用漏勺出锅: 3.油量不能太少,太少时,鱼下锅油温会忽然下降,导致黏连.