蒸鱼豉油除了蒸鱼还能做什么用

蒸鱼豉油除了做鱼的时候可以用以外,比如河鲜海鲜都可以用: 芥兰,菜心,盖菜,丝瓜苗等等青菜,炒水后,都可以沾着蒸鱼豉油吃: 蒸鱼豉油还可以用于制作汤类菜品,煲好的汤中加入少许蒸鱼豉油味道更鲜美: 蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料,制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体.

1.豉油在蒸鱼放后. 2.这是因为:蒸鱼豉油中含有焦糖色,提前加入会使鱼的颜色变黑. 3.给鱼码味的时候如果提前加盐,会使鱼在蒸制的时候,其中的蛋白质凝固,导致鱼的肉质不够鲜嫩.

清蒸鱼 原料:鲈鱼 辅料:葱丝.姜丝.绍酒.青红椒丝.生抽.醋.板油.植物油.蚝油 1.将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油: 2.将老姜切丝及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒,添加辅料: 3.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖: 4.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可. 糖醋鱼 草鱼.鸡蛋1个.料酒3汤匙.干淀粉2汤匙.番茄酱2汤匙.姜丝15g.绵白糖50g.米醋3汤匙.盐1茶匙.湿淀粉1汤匙 1.清洗干净,沿

做法: 原料:鱼排5片,葱姜适量.辅料:橄榄油2汤勺,生抽1汤勺,酸梅酱半汤勺,盐,白糖,料酒适量.鱼排切成大小适度的块,准备好葱花,姜丝.鱼排放到盘子里,铺好姜丝,加两勺盐抹匀.浇入一勺酸梅酱,撒入白糖.加两勺料酒,拌均匀腌制10分钟左右.腌好的鱼上锅蒸,水开后10分钟即可.把蒸出来的水滗掉,铺上葱花,倒入生抽.热锅,倒入橄榄油加热到冒烟.把油浇在鱼上即可. 注:油要足够热,才能激发葱的香味.

清蒸鱼用热水蒸.用热水蒸鱼可以使水烧开后出现的水蒸气遇到鱼肉,可以让鱼肉的外部结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失,用热水蒸鱼还可以缩短蒸鱼的时间,可以使鱼肉更加鲜美多汁,口感更好. 蒸鱼是一道以鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,冻豆腐,黑木耳,蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食.口味鲜香. 将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了.

1.葱切碎,备用 2.鱼去除内脏,洗净,摆盘 3.将鱼放入锅中,蒸15分钟 4.将蒸鱼豉油淋在鱼身上 5.将葱花撒在鱼身上 6.盖上锅盖,继续蒸5分钟 7.将油烧热,淋在鱼身上就可以吃了

食材: 海鲈鱼.葱.姜.盐.蒸鱼豉油.油. 1.鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍,把表面的鳞刮干净,肚子翻开将里面黑色的膜刮干净,再用清水冲洗干净装入盘中.鱼买回来后大多都是杀好的,但不会处理的太干净,所以还是要自己处理一下. 2.在鱼身上打上花刀,撒上盐.放入切好的葱段和姜腌制10分钟左右.姜我都塞鱼的肚子里面了,打花刀是为了让鱼更好的入味,不打也是可以的. 3.锅内加入适量的水烧开,将腌制好的鱼放入锅内,大火蒸7分钟.如果火不够时间上可能会稍微长一些. 4.锅内倒入油将葱段爆一下,再倒入蒸鱼豉油煮

第一步.处理鱼:清理干净打花刀,用生淀粉抹一遍鱼身,鱼肚子里塞入姜丝,鱼身上也放一些姜丝.如果怕腥味太大的话还可以用酒抹一遍鱼身再抹淀粉. 第二步.蒸鱼:大火烧开水,一斤以上的鱼蒸15分钟,一斤以下10到13分钟即可.可在时间到之后关火再焖一两分钟. 第三步.鱼酱汁调配: 蒜蓉.辣椒碎放入油锅小火煎香,蒜呈金黄色后可加入冰糖,捣碎的酸梅:倒入蒸鱼碟子里出的水:加入酱油.盐.两勺醋:中火滚三遍酱汁后,用淀粉水收汁浇到鱼上面. 第四步.烧热油浇到鱼身上,使鱼的香味充分散发.

1.热水浸泡:在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后,在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会,因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味,而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎,保证鱼出锅的完整. 2.放尽血:鱼血的腥味是最让人难以接受,比之羊牛肉的膻味还要刺鼻,不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能,所以在清洗鱼身时尽可能的把鱼血冲洗干净.可以从鱼鳃处进行剖杀,这里集中的毛细血管比较多容易清洗. 3.葱姜调味:实际上葱姜蒜应该是我们最常见的调味品了,对于去除鱼腥的效果也是有目共睹,不过蒸鱼时有所区别,注意要把葱姜放在