1.配料:干辣椒200克,花椒60克,麻椒40克,白芷40克,小茴香10克,八角20克,肉蔻4个,桂皮15克,陈皮5克,良姜15克,草果5克.调味料:盐100克,糖100克,鸡精50克,味精100克. 2.做法 (1)把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲.起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗.另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时.盖上盖子,让羊蹄自然冷却,放至常温就可食用. (