黄酒如何选择

选择好的黄酒的基本方法具体如下: 1.色泽选择:黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体,清撤透明,光泽明亮,无沉淀物和悬浮物. 2.香气选择:黄酒以香味馥郁者为佳,即具有黄酒特有的酯香. 3.滋味选择:应是醇厚而稍甜,酒味柔和无刺激性,不得有辛辣酸涩等异味. 4.酒度选择:黄酒酒精含量一般为14.5%-20%. 5.手感选择:倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感.酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑的黄酒基本上不粘手. 6.价格选择:如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三五年的陈酿过程,不会太便宜,而勾兑酒一般较便

曾经有一段时间,不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝,认为这才显得内行和时尚.据说,曾有一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾,在当地按照绍兴传统工艺酿酒,酒药也带过去了,但是那里是海洋性气候,没有绍兴这样的空气条件和水,酿出的黄酒总带有一股苦味,为了掩盖苦味,台湾人发明了加话梅的喝法.一般都会选择普通的九制话梅就可以了,味道酸酸甜甜的,搭配起来非常不错.

可以,黑糯米酒也是黄酒的一种,只是选择的稻米有区别,黄酒以大米.黍米为原料,一般酒精含量为百分十四到百分而二十,黑糯米酒的主要材料则是黑糯米,是一种甜黄酒.烫热饮用,能驱寒祛湿.活血化淤,对腰酸痛.手足麻木.风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显.若与鸡蛋.红糖同煮或冲服则可补充益气.强健筋骨,可防治神经衰弱.神思恍惚.头晕耳鸣.失眠.健忘等症状,与桂圆或荔枝.红枣.核桃.人参同煮,有助阳壮力,滋补气血,之功效,对体质虚衰.元气降损,贫血之患者,是不可多得的补品.

黄酒有保质期黄酒的保质期一般在24个月到60个月,也有少量坛装黄酒保质期达6年.黄酒的存储地点最好选择在阴凉.干燥的地方.温度应在4℃以上,15℃以下.且变化平稳,干湿度和通风条件良好.这样,才能促进酒质的陈化,并能减少酒的损耗.其次,储存黄酒,最好要用陶坛和泥头封口,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气.最后,黄酒堆放要平稳,酒坛.酒箱堆放的高度一般不得超过4层,且每年要翻动一次.

黄酒的酿造方法为: 1.制曲. 利用麦仁.酵子.麻叶等经过装填.发酵而制成传统的酒曲. 2.浸米. 黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,腊月里由于气温低,小米在水中浸泡不容易变质. 3.备曲. 在酿造黄酒之前,要把小麦大曲切碎,大小适中即可,可以方便的拌在煮好的小米之中. 4.煮酒. 5.拌曲. 把煮好的小米摊平,利于散热,待降温之后即可拌进大曲. 6.入缸发酵. 一般发酵室温控制在摄氏10度左右,过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸. 7.压榨. 压榨主要是去除黄酒中的酒糟,得到析出的

黄酒最适宜细细品味,慢慢酌饮,且温饮最好.只有这样,才能尝到黄酒的各种浓郁滋味,温暖入肚还不会伤及胃肠. 清代梁章钜在其著作<浪迹续谈>中说道:"凡酒以初温为美,重温则味减.若急切供客,隔火温之其味虽胜而性较热,于口体非宜."因此家用或酒店都应该使用由紫铜或马口铁制成的温酒器具和汤壶,并隔水给黄酒加温.尤其在寒冷的冬季,饮一杯温热而香浓的黄酒,会让人感觉特别的惬意,更能体会到陈年佳酿的风味. 盛夏时节,现在也有冷饮黄酒的喝法.将整瓶酒放在冰箱中在3℃左右的条件下冷藏,饮用时

1.应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品.这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证. 2.选购大型企业或有品牌的企业生产的黄酒产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定. 3.选购时可从黄酒名称.含糖量来判别产品的类型,以选择适合个人所需要的黄酒种类. 4.黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀.

黄酒的保质期一般在24个月到60个月,少量坛装黄酒保质期达6年.黄酒的存储地点最好选择在阴凉.干燥的地方.温度应在4摄氏度以上,15摄氏度以下.且变化平稳,干湿度和通风条件良好.可促进酒质的陈化,并能减少酒的损耗.其次,储存黄酒,最好要用陶坛和泥头封口.这种古老包装有利于黄酒老熟和提高香气.黄酒堆放要平稳,酒坛.酒箱堆放高度一般不得超过4层,且每年要翻动一次.

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