麻辣烫配料有哪些

调料:牛油250克.菜油100克.郫县豆办150克.永川豆豉50克.冰糖10克.花椒5克.胡椒2克.干辣椒30克.醪糟汁20克.绍酒20克.姜米10克.精盐100克.草果10克.桂皮10克.排草10克.白菌10克.辣椒面250克.鲜汤1500克. 制作程序:1.制卤水,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2.烫制,卤水锅

自制麻辣烫配料:牛油250克.菜油100克.郫县豆瓣150克.永川豆豉50克.冰糖10克.花椒5克.胡椒2克.干辣椒30克.醪糟汁20克.绍酒20克.姜米10克.精盐100克.草果10克.桂皮10克.排草10克.白菌10克.辣椒面250克.鲜汤1500克. 制作过程: 1.制卤水,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2.制主料,将

原料:二金条滋粑辣椒5斤 ,郫县豆瓣3斤克,干花椒100克, 永川豆豉40克 ,醪糟汁100克, 冰糖10克 ,精炼牛油5斤, 菜油(色拉油)3斤 ,大蒜瓣100克 ,生姜100克,白扣10克, 草果10克 ,三奈8克 ,丁香5克, 香果5克, 桂皮8克, 排草5克 ,香茅草3克 ,八角10克 ,香叶10克 ,小茴香10克 制作方法:1.郫县豆瓣用刀剁细,豆豉剁茸加少许黄酒调散,香料用水泡涨,剁成黄豆大小颗粒,生姜和大蒜剁成黄豆大小颗粒.2.锅内下油,并将两种油混匀,待烧至8成油温时,下生姜,大

做麻辣烫需要的配料有牛油.菜油.豆瓣.豆豉.冰糖.花椒.胡椒.干辣椒.醪糟汁.绍酒.姜米.精盐.草果.桂皮.排草.白菌.辣椒面.鲜汤.姜.蒜等,主要搭配香肠.鱼丸.鱼豆腐.蟹肉棒.杏鲍菇.猪肝.鹌鹑蛋等一起食用.

主料:小白菜.茼蒿.木耳.豆皮.丸子.桂花肠.鹌鹑蛋.鱼豆腐. 配料::郫县豆瓣酱.麻辣烫料适量.浓汤宝.大葱.生姜.花椒.辣椒. 步骤: 1.在锅中放入少许豆油,开火热油: 2.待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油: 3.然后在锅中加入生姜.大葱.花椒,继续炒出香味: 4.再放入适量的温水,加入浓汤宝.待锅中的汤沸腾后,加入各种食材: 5.待各种食材烫熟后,即可食用.

1.麻辣烫的配料,是指制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨.猪骨.鸡骨.海鲜.香辛料(中医理论称之为药材).盐.味精.鸡粉.料酒.豆瓣酱.豆豉.牛油.鸡油.菜籽油.色拉油和麻油等. 2.底汤以鸡骨.猪骨吊鲜,同时加入草果.丁香. 砂仁.桂皮等20余种中草药.并配以鸡骨.猪骨以及蘑菇.干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度.高品质调味底料. 3.熬汤的时候各种骨头原料必须提前洗净断块;其次选用不锈钢材质的煮具,加热快,这样汤色有保证. 4.家庭做法也可以用高压锅,

麻辣烫,又叫串串香,顾名思义就是麻.辣且烫的食品. 麻辣烫配方在不同地区有不同的特点,现举一例子如下: 一,佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱. 二,主料:嫩鸡腿,乳鸽,猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚. 三,用油:猪油,牛油,菜仔油. 四,麻辣烫及配料制作: 1.放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状: 2.待油温上升直到九成,下嫩鸡腿: 3.待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮: 4.放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉: 5.放川花椒,八角,桂皮,

麻辣烫汤料原料: 底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克: 汤料作法: 1.将老油放入锅中烧至七成热: 2.放入干辣椒. 花椒. 底料煸炒出香: 3.放入白汁汤料.醪糟.鸡精大火烧开即可.

配料:豆瓣酱800克.豆豉200克.干辣椒1000克.花椒150克.老姜10个.大蒜2头.醪糟500克.食盐适量.冰糖适量.料酒100克.味精适量.鸡粉适量.胡椒100克.甘菘.丁香.八角.小茴香.草果.三奈.灵草.排草.白豆蔻.桂皮.孜然.香叶.千里香等配料. 具体做法: 1.制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下豆瓣煵酥,速放入姜米.花椒炒香后立即下鲜汤,再放入舂茸的豆豉.研细的冰糖.牛油.醪糟汁.料酒.精盐.胡椒粉.干辣椒.草果等佐料,熬开后打去泡沫即成卤水: 2.烫制:卤水锅置旺火