哪些蔬菜可以生吃

1.豆类蔬菜.在毛豆.蚕豆.菜豆.扁豆等豆类蔬菜的豆粒中中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,生吃会引起恶心,呕吐等症状,严重时可致死: 2.薯类蔬菜.薯类蔬菜不适合生吃的原因是其含有有毒物质苷类,如果没有经过浸泡煮熟,在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象: 3.富含硝酸盐的蔬菜.菠菜,芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐.硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险.

太阳果就是一种蔬菜,能生吃:口感跟南瓜相似.太阳果是近几年培育出来的南瓜新品种,太阳果的营养价值与南瓜相当,口感也相似.人们熟悉的南瓜一般重几公斤甚至几十公斤,而太阳果却只有普通南瓜重量的十分之一,并且不太适合直接食用.可蒸熟吃.一些大饭店一般用太阳果来做盅,把瓤取出,蒸熟后再往里面放上其他菜品,南方人多用来炖燕窝.

蔬菜生吃熟吃各有利弊.具体如下: 生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用.许多"生理活性物质"的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱.熟吃蔬菜有一个重要的好处,就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用.

并非每一种蔬菜都适合直接生吃,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃,还有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用,这些蔬菜是要经过必要的杀菌或消毒才可以食用的,不然吃不生吃的蔬菜是不利于人体健康的.

以下几类型蔬菜不能生吃. 1.十字花科类蔬菜,如西兰花.菜花等. 2.含草酸较多类的蔬菜,如菠菜.竹笋.茭白等. 3.芥菜类蔬菜,如大头菜等. 4.马齿苋类的野菜. 5.此外,莴苣.荸荠.扁豆.土豆.芋头.山药.豆芽等也不宜生吃.

青椒生吃最佳,不同种类的蔬菜应有不同的吃法,生熟结合才能真正吃出健康采.可以生吃的蔬菜应该尽量吃生.有些蔬菜,生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分,而且这些营养活性成分更容易被人体吸收.如黄瓜.柿子椒.生菜.葱.香菜.芹菜等. 青椒,又名大椒.甜椒.灯笼椒.柿子椒.菜椒,是茄课,番椒属.原产于美洲.其特点是果实较大.含有丰富的维生素C,辣椒味较淡甚至不辣.一般做蔬菜食用而不是作为调味料.除了绿色,新培育出来的青椒的品种还有红.黄.紫等多种颜色.因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜.

白菜是可以生吃的.白菜的营养物质种类较为丰富,是一种非常天然的绿色蔬菜.生吃可以使白菜中营养物质不受损害,也能使人体更充分的吸收各种有益物质. 在食用生白菜的时候,需要确保大白菜彻底清洗干净,以免大白菜中的有害物质在食用的时候,进入人体,并对人体健康造成危害. 清洗白菜的时候,需要先将大白菜外面的绿叶摘除掉,然后用刀将大白菜用中间切断,并将白菜的菜心取出.接着用手将白菜帮一层一层的掰出,将需要生食白菜帮放在流水下,冲洗掉表面明显的污物. 将冲洗干净的白菜帮放在容器中,然后加入适量的清水,少许食盐

能.可以生吃的蔬菜,应该尽量吃生.有些蔬菜,生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分,而且这些营养活性成分更容易被人体吸收.青椒中的生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度地保存其营养价值.因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失. 生吃青椒可以增加食欲,因为青椒是偏辣的食物,吃青椒可以促进肠胃的蠕动,有助于对食物的消化,所以吃青椒可以促进消化,增加食欲.生吃青椒可以御寒,因为青椒偏辣味,可以促进血液的流通,可以调节人体体温,使人体发热,所以在寒冷的

蔬菜西红柿可以生吃.西红柿即番茄,番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培.番茄的果实营养丰富,具特殊风味,可以生食.煮食.加工番茄酱.汁或整果罐藏等等.西红柿早期就是可食用水果,后因为人类烹调技术,成为餐桌美食.