牛肉和牛柳有什么不同

1.要炒得比较嫩的关键是预先将牛肉进行腌制. 2.材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋葱,菜椒. 3.牛肉或牛柳用盐,少许嫩肉粉,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒. 4.起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸,放入洋葱和菜椒,兜几下,加盐,搅拌均匀,再倒入生铁锅中(蔬菜不要炒得太熟),再在生铁锅中加黑椒粉,搅拌均匀可.

炒牛柳用牛的里脊肉,牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材.我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳).外脊.眼肉.上脑.胸肉.肩肉.米龙.腱子肉.腹肉等. 做法 1.牛里脊切条,加入酱油.白糖.淀粉上浆,尖椒洗净拍松. 2.锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出. 3.锅再次烧热入油,待油温升至加入牛柳尖椒翻炒,装盘.

牛柳也就是牛里脊,是牛肉中的一部分,牛肉是统称.一头三四百公斤的牛身上只有4~5公斤这样的肉.牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎.炸.炒.牛排. 牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.

1.原料:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克,绍酒5克,香油5克. 2.主料:牛里脊肉200克,杭椒200克 3.调料:鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克,杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克,绍酒5克,香油5克. 4.做法 (1)牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条:用淀粉.料酒.小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘: (2)半个洋葱切丝,杭椒刀切成和

牛肉的纹路是一细条一细条的,就是牛肉的横纹.切牛肉时横纹直切,才能切断肌理,让牛肉更容易入味且口感更滑软.切牛肉片的时候要逆着牛肉的纹路切,切牛柳的时候要顺着牛肉的纹路切.

牛柳指的是牛的里脊肉,我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳).外脊.眼肉.上脑.胸肉.肩肉.米龙.腱子肉.腹肉等.牛里脊是牛身上的一个好部位.在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面.这一部分的牛肉的特点就是嫩,但是肉很少,特别少.所以牛里脊是很贵的.脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤.

自助牛排的牛排肉的确都是真的牛肉.只不过都是用一些牛碎肉所拼接起来的牛排.虽然这种碎肉拼接起来的牛排对身体不会有任何影响,但是也要尽量少吃. 牛扒即牛排英文统称STEAK,其种类非常多,常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种,被现今都市所接受.

1.原料:牛柳3两.芥蓝半斤.耗油2大匙.水1大匙.食用碱一点点.就是用手指捏一点点.比1/4茶匙还要少.鸡精0.5茶匙.生粉0.5大匙.糖0.5茶匙.水若干.油1大匙. 2.做法:芥蓝择洗干净后,先入锅烹炒,用略加点盐调味.不要咸,因为牛肉还会流出汤汁: 3.蚝油加1大匙的水调匀待用:按照上面方法腌过的牛柳入锅大火滑炒,并倒入耗油汁拌匀即可盛出摆于芥蓝上面.

1.牛里脊肉切厚片,用刀背拍松,之后改刀切成小片 2.加入料酒.水淀粉.黑胡椒及少许食用油,拌匀后腌约20分钟 3.腌牛肉的时间把洋葱剥净,切片:青椒洗净,去蒂和籽,切片 4.炒锅倒入油烧热,放入牛柳炒至七成熟,放入少许蚝油,白糖,盐,生抽炒匀 5.最后再放入洋葱和青椒,翻炒至牛肉熟即可