怎么给牛肉上色

1.在炒锅中放入糖水,中小火加热.注意,糖加热速度很快,很容易焦,所以不能用大火. 2.糖色开始变深,用筷子不停搅拌查看状态. 3.糖水已经开始粘稠,迅速拿起锅,放入准备好的牛肉,让每块都蘸上焦糖. 4.用夹子夹住牛肉,在锅里蘸取焦糖.蘸糖的牛肉经过锅底加热就会变深色,达到上色目的. 5.牛肉上色完成.

解释:酱油含色素深,会导致色素沉着,加到炖牛肉中,会使得炖牛肉上色.变黑,是正常现象. 炖牛肉做法:食材: 牛肉适量.土豆适量.盐适量.香葱适量.姜片适量.豆瓣酱适量.白糖适量.酱油适量.八角适量.花椒适量.鸡精适量.辣椒适量. 步骤: 1.准备食材,葱切碎,姜切片,土豆.牛肉切块: 2.热锅凉油,将花椒.八角.姜片放入锅里炸出香味: 3.接着放入豆瓣酱: 4.翻炒均匀后接着放入白糖: 5.然后放入香葱: 6.接着放入准备好的牛肉粒,翻炒均匀: 7.接着放入酱油和盐,翻炒均匀: 8.在锅里添两大

可以益气养胃.强健筋骨.增强免疫力.适用于防感冒及免疫力低.虚损消瘦.腰膝酸软者. 做法步骤:1.准备主料:牛肉和红萝. 2.准备辅料:葱姜蒜干辣椒八角香叶草果花椒. 3.牛肉洗净切块备用. 4.红萝卜削皮滚刀切块备用. 5.牛肉块凉水放到锅里开水淖一下,捞出放在盆里备用. 6.葱切段姜切片蒜拍碎备用. 7.锅里放适量的油,油热六七成时放干辣椒八角爆香. 8.然后把淖好的牛肉块放锅里不停的翻炒. 9.然后放葱姜蒜爆炒. 10.然后放生抽老抽料酒耗油继续翻炒让牛肉上色. 12.倒入高压锅压20分钟

材料: 主料:牛肉500克,白萝卜250克,辅料:桂皮,大料,葱,姜各适量,盐,鸡精,料酒各适量.做法:1.牛肉.白萝卜均洗净切块.葱.姜切片备用.2.热油锅爆香葱.姜,放入桂皮.大料.牛肉煸炒,淋入料酒.酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜.鸡精,烧烂即可.提示:常吃萝卜,可以清火去疲劳.

食材:牛肉适量.土豆适量.大葱适量.胡萝卜适量.姜片适量.八角适量.红辣椒适量.桂皮适量.草果适量.冰糖适量.味精适量.盐适量.老抽适量.十三香适量.生抽适量.料酒适量. 步骤: 1.牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块. 2.炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了. 3.放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,十三香,料酒一汤匙.小火焖一下,让牛肉上色. 4.放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,加温水. 5. 换砂锅炖一个小时即可. 6.最后放味精提味即可.

牛肉可以和胡萝卜.芹菜.土豆.西红柿.蒜苗一起炒. 1.胡萝卜烧牛肉:牛肉切块,冷水下锅焯水,加入一点料酒,焯水时捞出浮沫,水开后再稍微煮一会儿再牛肉捞出来,冷水冲洗干净浮沫备用:热锅下油,油温上来后下入葱.姜.蒜.冰糖.八角.干辣椒.香叶翻炒,炒香之后加入豆瓣酱.牛肉,翻炒至上色,锅边淋入1锅铲料酒.2锅铲生抽.1锅铲老抽,翻炒一会儿后加入高汤或者开水,小火慢烧一个半小时,加入胡萝卜和一部分香菜,大约再烧半小时左右,胡萝卜烧软后大火收汁出锅即可了. 2.芹菜炒牛肉:牛肉切条,加姜末.料酒.生抽

炖牛肉需要用料酒.花椒.生姜,主要是起到去腥的作用,需要大葱.八角给牛肉增加香味,冰糖.生抽.老抽可以给牛肉上色提鲜,陈皮和山楂能起到软化肉质的作用,让牛肉更容易煮熟,肉质吃起来更酥烂. 炖牛肉用什么调料 我们在家炖牛肉一般需要准备一些特殊的调味料,因为牛肉还是有一定的腥味,并且牛肉需要长时间炖才能入味,很多人炖牛肉会直接购买一些香料包,这样炖出来的牛肉味道像卤制的一样,如果不喜欢吃卤味牛肉,也能自己准备一些炖牛肉的调料. 炖牛肉必需的调料是料酒.花椒.生姜.大葱.料酒.花椒.生姜都是具有去腥的

主料:牛腩.土豆 辅料:葱.姜.蒜.八角.香叶.小茴香.花椒.干辣椒.豆瓣酱.桂皮.料酒.白酒.生抽.老抽 做法步骤: 1.干辣椒切段,葱白切段,姜切片,蒜切小粒,一半葱叶打结,一半切葱花: 2.牛肉切成小块,土豆切成块并用水泡上: 3.牛肉放入沸水中焯水1分钟,捞出后用温水洗净血末并沥干水分备用: 4.热火放入30克油,烧至七分热放入葱姜蒜一分钟后捞出,盛出后,放置在一旁: 5.将牛肉放进热锅进行翻炒,加入料酒.酱油.白酒翻炒至牛肉上色: 6.放入两勺豆瓣酱,一分钟后,放入八角.花椒和干辣椒,

西红柿味的美食是我孩子的大爱.用来炖牛肉酸甜可口.牛肉软而不柴,特别好下饭. 牛肉切成大粒,用凉水泡组出血水. 凉水起锅焯肉. 然后冲洗干净. 准备蒜和姜片. 西红柿切小块. 蒜在油里煸,放入西红柿. 加入糖一直炒. 放入生抽和老抽. 再放牛肉,炒到牛肉上色. 放点花椒粉. 换锅加水没过牛肉,大火炖5分钟,然后开小火炖1小时至酥烂.