牛菲力是什么部位

基本信息: 牛身上最嫩的一部分,也称牛里脊. 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多.常见的有以下四种: 1.牛里脊又叫牛菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟.5成熟和7成熟皆宜. 2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香.食用时不要煎得过熟,3成熟最好. 3.牛外脊,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强.肉质硬.有嚼头

羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵.羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了.而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有"肉中骄子"的称呼,适合熘.炒.炸.煎.烤等等,备受大家的喜欢. 里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,因为形似竹笋,纤维细长,又称"竹笋羊肉",肌肉纤维丰富细长.鲜嫩多汁肉质细腻,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.

菲力牛排是指的牛的牛里脊部位的肉,是牛脊上最嫩的肉,由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了.与其他位置的肉截然不同,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质.但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩,通常厨师不会将其煎太久.为了讲求新鲜,烤的时间很短,中间便像是焗出来的一样,但吃起来却特别鲜香.

菲力是牛的里脊肉,是牛脊上最嫩的肉,由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质. 菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beeftenderloin).在澳洲,这块肉被称为"眼菲力",在法国和英国被称为filet和fillet.

牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭.牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳. 牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅: 沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调: 后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排: 牛臀肉:脂肪多,适合烧烤: 菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选: 牛腱肉:小腿肉,运动量大,

1.部位不同:西冷牛排属于牛的外脊肉,属于牛腰部两侧后腰脊肉,此部位靠近腿部运动肌肉,所以稍有嚼劲,油花较少且分布均匀:菲力牛排选用的是牛腰背的内侧后段肌肉,也是牛脊上最嫩的肉,肉质细嫩且油脂含量极低,没有筋.瘦肉多. 2.成熟的不同:西冷牛排最韧,偏硬有嚼头:菲力牛排一分熟三分熟口感最佳.因为菲力牛排非常嫩,做太熟容易破坏细嫩口感,而且不容易长胖:西冷牛排推荐四到六分熟,太熟的话会把水分逼走,吃起来会有些味同嚼蜡. 3.价格的不同:菲力牛排出产量非常少,整只牛也仅仅能得到很少的一部分,因此价格

菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beeftenderloin).在澳洲,这块肉被称为"眼菲力",在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力.菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排. 菲力牛排是腰内肉部分牛腰肉(tenderloin),最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗.

沙朗牛排也叫西冷牛排,属于牛的外脊肉,在后腰部分的肉含有一些肥油,而且还有着一圈白色的肉筋,吃起来比较嫩滑的同时,还带有韧劲,适合牙口比较好的年轻人食用.口感有肥有瘦,比较受入门牛排行家的青睐.菲力牛排,也叫做牛里脊,属于牛的腰内肉,优点就是瘦肉多,高蛋白的同时脂肪很低,如果正处于减肥阶段的宝妈想吃牛排,菲力是一个不错的选择.因为瘦肉比较多,所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬.

莎朗牛排与菲力牛排区别如下: 一.菲力牛排更嫩一些,选自牛里脊.嫩牛柳,肉质很嫩,油脂非常少,没有筋头,口感较软,比较适合老人和孩子食用. 二.沙朗牛排含一定肥油,外延有一圈呈白色的肉筋,相比菲力牛排更有韧性.有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人. 1.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主. 2.牛排分为五种,分别为沙朗牛排.菲力牛排.丁骨牛排.肋眼牛排.牛小排.对于最为昂贵的菲力牛排,很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比. 3.吃牛排讲究火候,而并非享