郫县豆瓣酱能做什么菜窍门

郫县豆瓣酱配方为:二荆条4000克.香菇小酱420克.花生400克.盐1400克.胡豆瓣600克.菜籽油1500克.红糖500克. 郫县豆瓣酱的做法为: 1.二荆条去蒂.洗净.沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段: 2.将二荆条放入料理机,搅碎备用: 3.放入盐.红糖.香菇酱: 4.将材料混合,搅拌均匀: 5.干胡豆瓣去壳.洗净.沥干水分: 6.花生去掉花生衣: 7.起油锅,将胡豆瓣.花生炸香: 8.炸香的胡豆瓣.花生.炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物: 9.搅拌均匀,豆瓣酱就做好了.

豆掰酱可以做豆瓣酱烧鲈鱼和豆掰酱拌香菇,做法如下: 第一道菜是豆瓣酱烧鲈鱼: 原料:鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油: 1.把鲈鱼洗净干净,用盐腌15分钟左右: 2.把锅里放入油烧热,之后放入鲈鱼两面煎至金黄盛出待用: 3.在锅里放少量油,下姜片和葱白和豆瓣酱炒香: 4.接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱: 5.淋入适量料酒和酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可. 第二道菜是豆瓣酱拌香菇: 原料:香菇20枚,豆瓣酱1汤勺,蒜: 1.用凉水把香菇泡发: 2.然后烧一锅热水: 3.将

郫县豆瓣可以炒回锅肉,麻婆豆腐,盐煎肉,豆瓣鱼,烩鸡杂,红烧肉等等这些菜. 其中回锅肉做法为: 用料:后腿肉,青蒜苗,郫县豆瓣,豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣),料酒, 白糖,味精. 烹调工艺流程 : 1.肉的初步熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至断生,捞起用帕子搭在肉上自然晾凉: 2.青蒜苗的处理:将其蒜苗头拍破,白色部位切马耳朵型,绿色叶子部位切寸节: 3.肉的刀工成型: 肉切成大薄片: 4.回锅工艺:锅内放少许油, 下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲: 5.下豆瓣酱和甜面

1.面条菜洗干净,晾干水.菜经过蒸馏就会变少的.晾干的面条菜里撒入适量食用油拌匀,可以避免菜上粘了太多的面粉.油不用太多. 2.拌匀油的面条菜里撒点玉米面粉拌匀,这个是关键,可以防止加白面时蒸成死面疙瘩.拌完玉米面粉后加入白面粉拌匀,最后加入适量盐. 3.锅中铺笼布,放入拌好的面条菜.可以看到菜叶上包裹了一层面粉.面条菜上最好再盖上一层笼布,防止锅盖上的水滴菜上.冷水上锅,开锅蒸5分钟后,用筷子抄拌一下,量多怕下面的不熟,不熟可以再蒸2分钟.关火后还可以再闷2分钟.

窍门在于火候与裹面粉. 材料:胡萝卜一根,玉米面一勺,盐,味精,大葱,蒜瓣,香菜,干辣椒. 做法: 1.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝. 2.将玉米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面 ,再加入盐.味精拌匀,放入盘子中. 3.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅中火蒸十分钟取出. 4.大葱.蒜瓣切末,香菜.干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段.葱末.蒜末.干辣椒段,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可.

鹃城牌郫县豆瓣. 因为商标法规定的地名.县.市名称不能注册,正宗的郫县豆瓣的生产厂家为了维护利益,将产品名称改为"鹃城牌郫县豆瓣". 郫县豆瓣酱适用于做川菜.郫县豆瓣酱的生产已有一百多年的历史,其特色是:味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为"川菜的灵魂".特别是用郫县豆瓣烹制的"回锅肉"."豆瓣鱼"."麻婆豆腐"等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作. 豆瓣酱的原料是蚕豆.食盐.

郫县豆瓣酱可以做小炒肉: 小炒肉的做法: 小炒肉需要准备的原料有,熟猪肉200克.郫县豆瓣酱适量.料酒适量.白糖适量 .大蒜适量.青椒适量.红尖椒适量:首先将肉皮切成细丝备用,青红椒斜刀切成段备用,大蒜切末备用:炒锅放油,放入蒜末爆香,放入豆瓣酱煸炒,煸炒至豆瓣酱出红油:放入切好的肉,煸炒均匀,放入一勺白糖翻炒两分钟 :烹入料酒,大火翻炒,最后加入切好的青红椒 ,大火煸炒均匀即可食用.

窍门:调味品的选择和添加顺序:凉拌菜蔬菜的选择:凉拌方法的选择:做凉拌菜的正确步骤. 详细内容: 调味:凉拌菜在口味上一直丰富多样,且讲究变化,诸如甜.酸.香.酥.脆嫩辣.咸等味,一应俱全:讲究调味顺序:盐.鸡精等味素,要趁菜热时加入,以便融化入味. 做凉拌菜技法介绍: 生拌:所有材料不需经过加热,直接以生鲜的形态加以调味拌食:辣拌:辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味:熟拌:熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤.炒等方式加热,或是端出时蘸酱.

郫县豆瓣适用于做川菜.郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史,其特色是味辣.香酥.色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为川菜的灵魂.特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉.豆瓣鱼.麻婆豆腐等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作.正宗郫县豆瓣酱的做法如下: 材料:胡豆22千克,鲜辣椒53千克,面粉5.5千克,食盐12千克. 具体步骤: 1.将胡豆洗净,去壳,在沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进