玉米面发糕配方

1.玉米面发糕可以不放碱面,也可以少放点,那样起的欢实. 2.玉米面发糕做法: (1)玉米面和面粉拌匀待用:牛奶稍微温热,加酵母.糖.盐.色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散. (2)搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状. (3)蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵. (4)体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟.

造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下: 1.小苏打与玉米面.面粉混合不够均匀. 2.融化酵母的温水超过35度. 3.面糊太稀,水和面粉比例不对. 4.家庭用蒸锅相对较小,没有完全蒸熟. 5.受天气影响面粉发酵不完全. 6.蒸糕时,蒸锅里水量不够.

1.玉米面用开水烫一下. 2.加入面粉. 3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大. 4.发面的面糊搅拌一下. 5.蒸锅屉上铺上屉布,将发好的面倒在屉布上,摊平. 6.出锅后将发糕倒扣在案板上,刀沾凉水切成小块即可.

1.将玉米面与白面混合均匀. 2.在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵. 3.在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀. 4.将(步骤2中)发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了. 5.将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵),就发酵完成了. 6.将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟就做好了.

1.玉米面中倒入沸水搅拌成块状,放置一旁稍稍放凉,水中加入酵母和糖搅拌均匀. 2.静置10分钟让酵母活起来,玉米面放凉倒入面粉,倒入酵母水边加边搅拌. 3.容器内壁均匀刷油,倒入面粉糊表面抹均匀,盖上保鲜膜,大约发酵一小时.加入核桃碎,葡萄干,中火蒸30分钟,关火焖5分钟即可.

原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2: 做法: 1.加水搅拌成比较稠的糊糊,放些白糖,然后放在温暖处发酵: 2.发酵约两倍大: 3.把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面: 4.上锅蒸.蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜: 5.稍微晾凉,从盆中取出切块,即可食用.

原料:玉米面,普通面粉,鸡蛋,枣,牛奶. 辅料:糖,盐,色拉油,酵母. 1.玉米面和面粉拌匀待用牛奶稍微温热,加酵母.糖.盐.色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散. 2.搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状. 3.蒸笼上铺一层笼布,把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵. 4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,不粘就可以,再虚蒸10分钟即可.

原因:玉米面放太多. 正确做法: 原料:面粉300克,玉米面150克,红枣适量,葡萄干适量,白芝麻适量,发酵母4克,白糖20克,玉米油适量,温水适量. 步骤: 1.葡萄干和红枣可以提前泡十来分钟,然后倒出沥干水份. 2.面粉中加入白糖和玉米面搅拌均匀,发酵母加适量的温水搅拌均匀依次倒入,用小铲子搅拌. 3.调成糊状,倒入适量的葡萄干,搅拌均匀. 4.模具刷上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水把面糊整平,盖上保鲜

1.准备好玉米粉.面粉.白糖.酵母.牛奶倒入碗中. 2.用筷子均匀搅拌至呈现黄色的样子. 3.找一个圆形的容器,刷上油,将搅好的材料放入容器,用勺子或刮刀抹平,盖上保鲜膜. 4.放到温暖的地方发酵. 5.发酵完成后,放上红枣或者葡萄干. 6.放入锅中,盖上锅盖蒸熟即可.