菜盒子是发面还是死面

韭菜盒子的面是死面.韭菜盒子是以韭菜,鸡蛋,面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东,河南,东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品.一般选新鲜韭菜和海米,鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品.韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点.素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,很有营养. 一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反对应的发面是经发酵的面.煮制面食一般为死面,另有死面饼,蒸饺等面食.

1.水温要控制在八十度以上.烫面的菜盒子口感细腻.酥脆软糯,而且凉了也比较软. 2.把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器,把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌,把1/4杯温水也倒入容器,用手把面粉揉成一个光滑的面团.盖上湿毛巾醒30分钟. 3.烫面的热水量可以根据自己的口感加减,可硬可软.再用手将面粉揉成团即可.

现在韭菜旺季,所以我们拿其做些菜盒子油炸着吃,外面脆脆的,里面香香,也可以偷懒不做菜,却也能吃得胀胀的. 先炒好肉末,再加入蛋液炒熟晾凉,加入韭菜碎.泡好的粉丝碎,调入适量的盐.鸡精.蚝油和黑胡椒,搅拌均匀. 用砂锅加入面粉和适量的水和成光滑的面团,静置20分钟. 切成两团后,做成长条状,切成小剂,均匀地撒上干面粉. 用掌心按压后,用擀面杖擀成圆形,中间厚,边缘薄. 加入韭菜馅,两面捏紧成菜盒子. 锅中放油烧热,放入韭菜盒子煎炸. 煎炸至菜盒子两面都呈金黄色,即可出锅开吃.

半发面半死面和面方法: 1.把所有材料准备好: 2.清水加热至38度左右,加入老面.酵母,搅拌均匀: 3.把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中: 4.用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合: 5.水面融合后用手把面和至三光(即手光.盆光.面光),将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜: 6.静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右即可.

灌汤小笼包应该使用发面来做面皮,如果使用死面做面皮,会使小笼包的口感变差. 灌汤小笼包的做法如下: 1.面粉.水.少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜: 2.猪肉馅里放入姜粉.盐.糖.生抽.老抽.鸡精,香油: 3.开始加水,先倒入一部分水.水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后套上保鲜袋放冰箱冷冻里:一共加入450克水: 4.第二天取出面团,面团搓成长条,切成大小合适的剂子,做出比饺子皮稍大点的面皮: 5.从冰箱冷冻取出肉馅,因为套着保鲜袋不会冷冻得很硬,用勺子挖适

死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面.煮制面食一般为死面,另有死面饼.蒸饺等面食. 菜蟒:中国民间常见食品.流行于华北.西北.河南等地区.小麦面粉.鸡蛋.韭菜.粉条.虾皮等制作而成.面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,状似蟒蛇,因此被称为菜蟒.

由发面做出来的火烧好吃. 发面,指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体. 死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面. 具体做法: 酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大.调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅柔软多汁,最后加入香油拌匀备用.发好的面团揉

梅菜肉饼是不需要发面的,梅菜肉饼主要是由肉和梅菜,香菇制成的,是非常经典普通的广东地区特色传统菜肴,属于粤菜系.由于是一道蒸菜,所以所需时间较长,操作起来也很简单,口味稍咸,适合口味比较重的人.梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴,主要盛产于惠州,因此又被称为惠州梅菜.惠州梅菜又名富贵菜,其色泽金黄.香气扑鼻.清甜爽口,曾被历代皇朝列为宫廷贡品.民间因其性不寒.不燥.不湿.不热,被传为正气菜.

麻花为死面做成. 步骤如下: 1.用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋.油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团. 2.密封,置于温暖处发酵至两倍. 3.面案上涂油,放入面团,封保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟. 4.用刀切成长条. 5.用手揉搓成光滑的条状. 6.把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿. 7.再把拧好的劲向着相反的方向拧,提起两端拧起,把一端塞入另一端即成. 8.排入平盘中,封保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟. 9.锅中油150度,下麻花,起小泡. 10.麻花浮起后翻动,炸