子长县美食

子长县美食有煎饼、碗饦、子长漏鱼、子长灌肠、绿豆凉粉、炖羊肉等。

1、煎饼：饼薄如纸，银白透亮，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，其种类有豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。

2、碗饦：用荞麦粉制作而成，食时切薄片或丝，浇上蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。

3、子长漏鱼：用荞麦粉用水和成面团，将搅熟后的面团舀入漏雨盆中轻微震动，漏入凉水盆中冷却。食用时用笊篱捞入碗中，加入蒜泥稀汤、辣椒油、番茄酱等佐料即可。

4、子长灌肠：由优质荞麦面兑水成糊状，灌入洗净的猪大肠，然后放入锅用慢火蒸熟。食用时有两种吃法，一种是将切好的灌肠调入蒜汤，另一种是将切好的灌肠调入麻辣肠和麻辣肝。

5、绿豆凉粉：采用优质绿豆，制成绿豆粉面，再加水兑矾至糊状，锅内搅至稠，熟后盛于器皿冷却。再浸入凉水，食用时切成条、块，拌以酸辣佐料。成品凉粉绿莹莹颤悠悠，灿如美玉、细如赋脂，看似柔嫩，实则筋韧，富于弹性。

6、炖羊肉：连骨剁成块状，置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。