酸菜鱼里的酸菜是什么腌制的

四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜,做出来的叶子很大,很绿,有点像牛皮菜. 用料:草鱼500克相克食物.酸菜350克.香菜适量相克食物.姜适量相克食物.蒜适量相克食物.干辣椒相克食物.花椒适量.盐适量.食用油.胡椒粉: 酸菜鱼的做法: 1.酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒: 2.鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下: 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下: 4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末: 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜: 6.炒出香味后加入适量的水或高汤: 7.把鱼骨一起下汤里煮

酸菜鱼里可以加金针菇.青菜.西红柿.萝卜等蔬菜. 酸菜鱼家常版做法步骤: 1.新鲜的草鱼一尾,清洗干净: 2.鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开,鱼骨剁成小块: 3.鱼肉片成薄片: 4.准备葱段.大蒜,泡椒.泡姜.野山椒及少量花椒: 5.酸菜切成小段: 6.金针菇洗净: 7.鱼片加料酒.胡椒粉.少量盐.蛋清及少许水淀粉腌制,鱼头鱼骨用料酒和胡椒粉腌制去腥: 8.锅加油烧热后加入香葱.蒜.泡椒.泡姜.野山椒煸炒: 10.下鱼头鱼骨: 11.将鱼骨和酸菜先盛出到大盆: 12.在汤中下入金针

酸菜鱼里能放豆芽.白菜.金针菇.生菜.娃娃菜等配菜.看自己的个人喜好,也要看哪些蔬菜适合放在酸菜鱼中一起炖煮,酸菜鱼的特色莫过于酸菜,一锅酸菜鱼最大的精华莫过于酸菜是否正宗,至于放置其他菜都属于一种比较次要的选择.

酸菜鱼中的酸菜是芥菜.制作方法如下: 1.选新鲜的芥菜,放置于阳光直射的地方,直晒半个小时. 2.用锅烧开适量水,放入芥菜煮十分钟. 3.将煮好的芥菜捞出,静置于空气中半个小时. 4.将芥菜放入坛中,放入适量的盐,密封二天或三天.如果密封过程坛子漏气会导致芥菜腐烂,不可食用. 5.三天后,可打开菜坛取出食用.

材料:卷心菜一个.胡萝卜一根.白萝卜一块.青椒一个.盐.糖.白醋: 做法: 1.将所有原料洗净,胡萝卜和白萝卜去皮切片,青尖椒去籽切圈,卷心菜切块,全部装入盆中: 2.撒少许盐拌匀腌约20分钟: 3.沥去盐水,然后用纯净水冲洗,在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水,压约半小时,沥去多余水分: 4.往菜里倒入细砂糖和白醋,比例约为2比1,拌匀,装入容器,放入冰箱冷藏室,隔夜即可食用.

"老坛"酸菜的腌制方法: 一.原料:有盖的坛子一个.白菜.凉开水.盐.姜片.花椒.酒.冰糖. 二.方法: 1.首先在冷水里放入白菜.花椒,适量的盐,然后把水烧开; 2.盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸为止,花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些; 3.待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒; 4.放青椒.生姜可多放些,增加菜的味道; 5.2到3天后注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见,如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发

腌制酸菜以下方法更好: 1.选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大.心满.成实.无病害.无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根.菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 2.热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干净.把选好的大白菜放在50度左右似开未开的热水中煮烫,见白菜煮烫的表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干.白菜头冲里.叶冲外,一棵一棵地压起来,要压实.压紧,直到整个大缸装满为止. 3.压实.选择一块大约长20厘米.高10

酸菜鱼可以放蘑菇. 主料:草鱼调料:莲藕.香菇.黄豆芽.酸菜鱼调料一包. 郫县豆瓣酱一勺.香菜.2根葱.2条.姜.蒜盐.淀粉 .料酒 一勺.酱油一小勺. 做法步骤: 1.准备一条草鱼,清理干净. 2.从鱼鳃,尾巴部位各切一刀,把里面的鱼线拿出来去腥. 3.从尾巴部开始动刀,片成两块. 4.片成片,鱼头切开. 5.用淀粉,料酒,盐把鱼腌15分钟. 6.大葱,姜切丝,蒜拍碎,小葱,香菜切小段,莲藕切片,香菇从中间切开,豆芽洗干净就可以,准备郫县豆瓣酱,酸菜鱼料. 7.开水镉里加盐,分别把豆芽,藕片,

主料:鱼.酸菜.海带.生菜.黄豆芽.芹菜.大白菜: 辅料:辣椒丝.干辣椒.花椒.八角.泡椒.蒜.姜.盐.蛋清.胡椒粉.食用油.鸡精.淀粉: 步骤: 1.将鱼切成鱼片,加入盐,在水中抓洗,洗净捞出: 2.在鱼片中加入蛋清.盐.胡椒粉.食用油.鸡精腌渍十分钟后,与淀粉搅拌均匀: 3.酸菜切丝焯水煮开,将海带.生菜.黄豆芽.芹菜.大白菜烫熟,备用: 4.锅中放油,加入辣椒.花椒.八角和酸菜一起翻炒: 5.放入鱼骨一起炒到变色,加水,放入泡椒.泡椒水.姜片.蒜片: 6.先大火煮开,然后小火煮五到八分钟,