如何腌羊肉

腌羊肉可以放啤酒,羊膻味重,可以放啤酒去膻提鲜.吃羊肉的时候,我们在炖羊肉的时候,首先要把羊肉放在啤酒中静泡2个小时,让羊肉中的血水和脏东西泡出来,用啤酒泡过的羊肉可以提味,增鲜,保持肉的嫩度,还保护羊肉里的营养成分.

腌制一斤羊肉,一般放10-20克的盐,涂抹均匀即可进行腌制.腌羊肉的表面洁净而略湿润,颜色鲜艳,呈黄褐色,无脂肪,食之清香可口,咸度适中,没有腥膻气味.腌羊肉的腌制做法:将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐.辣椒粉.孜然粉.孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟.

原料:烧烤食材.精盐15克.胡椒粉5克.芝麻50克.小茴香3克.孜然5克.花椒粉5克.面粉15克.味精2克.辣椒粉2克. 做法: 1.将羊肉和羊排去掉筋膜,洗净血水,切成小块,鸡翅用刀划开放入盆中: 2.依次加入精盐.芝麻.胡椒粉.孜然.小茴香.花椒粉.面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上.

腌羊肉的做法详细步骤 : 1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米.宽13厘米.重约1千克的条状. 2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天. 3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品.

羊肉可以用盐腌,腌制一斤羊肉,一般放10-20克的盐,涂抹均匀即可进行腌制.腌羊肉的表面洁净而略湿润,颜色鲜艳,呈黄褐色,无脂肪,食之清香可口,咸度适中,没有腥膻气味. 羊肉用盐腌制方法: 1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米.宽13厘米.重约1千克的条状. 2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天. 3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品.

1.选用合适的部位.炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊.外脊.羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2.肉先腌制.想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐.鸡蛋.料酒等腌制.或用泡打粉.油腌制等. 3.腌制时加水.腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用. 4.炒油温不要太高.炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩多汁. 5.羊肉不要切太薄.羊肉切的太薄,一入锅,水分都跑光了,羊肉就不会嫩了,也不好吃. 6.腌羊肉时加花椒粉.腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除

1.羊肉清洗干净控干水份.切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上. 2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用. 3.烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油 4.上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面. 5.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的. 6.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃. 7.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了.

1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米.宽13厘米.重约1千克的条状. 2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天. 3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品. 羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足.腰膝酸软.腹中冷痛.虚劳不足者皆可用它作食疗品.羊肉营养丰富,对肺结核.气管炎.哮喘.贫血.产后气血两虚.腹部冷痛.体虚畏寒.营养不良.腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症

一般腌制好的羊肉保存三天左右就会发酸,这属于气候问题,正常.羊肉,性温.羊肉有山羊肉.绵羊肉.野羊肉之分.古时称羊肉为羖肉.羝肉.羯肉.既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽.慢性气管炎.虚寒哮喘.肾亏阳痿.腹部冷痛.体虚怕冷.腰膝酸软.面黄肌瘦.气血两亏.病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品.由于羊肉有羊膻怪味,故被一部分人所冷落.其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒.生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味.