低筋粉可以做什么面食

低筋粉可以做煎饼,低筋粉做的煎饼口感好,高筋粉面筋多,做出来的煎饼咬不动.不过在用低筋面粉制作煎饼的时候,需要掌握一定的方法和技巧,这样才能做出美味可口的煎饼来. 低筋面粉:又叫薄力粉,cakeflour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成.适合做蛋糕.饼干.蛋挞等松散.酥脆.没有韧性的点心.

低筋粉能做古早蛋糕.舒芙蕾.黄油曲奇.面包.馒头.发糕.肉松小贝等.低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内,因此无筋力,制成的食物松软.体积膨大.表面平整.适合制作各种口感柔软.组织疏松的蛋糕和糕点.

麦芯粉适用于制作家庭面食如面条.水饺.馄饨等面食. 麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉.粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点. 特征:加工精度高.筋力强.粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑,结构细腻,口感润滑.

做法具体如下: 材料:面粉.低筋粉.酵母.肉末.白菜.大葱.老姜末.酱油.盐.白糖.鸡精.胡椒粉. 方法步骤: 将面粉.低筋粉.酵母放入碗中搅拌均匀,放置60分钟:将肉末放入碗中,加姜末.酱油.白糖搅拌均匀:加入盐.鸡精.胡椒粉搅拌均匀,最后加葱末拌匀:将发酵好的面揉匀,分别杆成小圆片,放入肉陷捏好:放入蒸锅蒸20分钟即可.

因为是面粉就可以做包子,早些年面粉出售时也没分高筋,低筋,这些年人们的生活水平提高了,对面制品的品质要求不断提高,为了适应这一需求,面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂,来突出面粉的某些特性.如果采用低面粉做包子做出来,口感相对来说稍微差一点.采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面,用老面发酵的效果要好许多,适量的碱可以提高面的筋实的口感,弥补低筋面粉筋力不足的问题.如果用低筋面粉做包子,在合面时可适量加点盐,以促成面粉中的面筋质变性,提高成品的筋实度.

面粉中的砂子粉适合制作各种高档面制食品,如面包.砂子粉是选用优质小麦,经过轻碾细磨加工而成的优质面粉.通过采用特殊工艺将精磨的面粉造成微粒,形似砂子.此种面粉长期保存,不易发霉.加水和面后,筋道有劲,加工此种面粉需要专用设备.加工制作后的食品色泽好,口感佳,颜色光亮.面包的做法:准备材料:鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖.方法:首先和面,要软一些.用面粉.鸡蛋.糖.少许盐.酵母.牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄

使用低筋面粉制作的葱油饼口感酥脆,而高筋面粉做出来的葱油饼较有嚼劲:葱油饼做法:首先将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块,然后将面块揉成表面均匀光滑的面团,最后将揉好的面团用湿布盖上,饧30分钟:把面团揪成剂子,取其中一个揉圆并用手按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状.撒盐.抹油,撒葱花,然后沿饼边卷起.卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,用手按成扁圆饼状,再用擀面杖擀成薄圆饼即可:最后在面皮上切四刀,将其叠成一个方块,重新压成薄饼.在平底锅刷层油,用小火烘至两面金黄即可完成.

低筋面粉:又叫薄力粉,蛋白质含量百分之6.5到9.5,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成.硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉:软质小麦用于生产低筋粉.做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散.生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.

可以用自发面粉当低筋粉做蛋糕,自发粉是一种复配粉,里面含有低筋粉,还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉,或有其他添加剂,以帮助做出来的蛋糕松发,可以做蛋糕,但自发粉只要加鸡蛋或水或油,稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕,而低筋粉,则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕.