如何保存鲜鱼

平塘县美食有贵州剪粉.荷叶粑.苗家冻鱼.血红.坛子鱼等. 1.贵州剪粉:全程手工制作,以酸辣.清爽.柔软.开胃的特点赢得当地人的喜爱. 2.荷叶粑:又称搭梁粑,每年七月半,布依族家家都会制作荷叶粑,观之赏心悦目,闻之香气扑鼻,食之糯而不腻. 3.苗家冻鱼:苗家入冬的时令菜肴,隆冬季节从田塘或河沟中,捕捞鲜鲤.鲫.青鱼或别的杂鱼洗净去杂,辅以白豆腐.山药根.冻菌.生姜.夜寒苏根煮至汤白稠浓,放置一夜后凝结成块,用铲或刀划成小块即可,鲜美可口. 4.血红:俗称红肉,当地办喜事.过节.招待贵客及平时杀

如果是短期保鲜,鱼杀死后把内脏去掉,血水洗干净放入冰箱冷藏,建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化.如果是长期保存,将活鱼杀死后用保鲜袋装起来,放入冷藏室,等吃的时候让它自然融化即可,可放置1个月左右. 鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低.在食品加工时有一种抗冷冻剂,这就是糖.将鱼冷冻前,可在其表面涂抹一层糖,在鱼肚子里也涂抹一层.糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,间接地对蛋白质起作用. 但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度

第一种方法是把活鱼杀死后先不要冲水,之后用保鲜袋把鱼装起来,放入冷藏室,等吃的时候让它自然融化,这样有一定的鲜度 第二种方法是是直接进冷冻冰箱,但这种方法鱼的新鲜度会相对降低 关于使杀好的鱼不变味的一些小窍门 方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了. 方法二:将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3-4天,而且不会让鱼肉变质变味. 方法三:把杀好的鱼放在80-90度

短期保存方法:将洗干净的鱼,用保鲜袋装好,放在冷藏室. 长期保存方法:将洗干净的鱼,用保鲜袋装好,放入冷冻室急冻..蔬菜也是洗干净,沥干水分,用保鲜袋装好了,袋口要扎起来,放在冷藏室的蔬菜盒中.如果冰箱没有专门贮存蔬菜的盒子,就放在冷藏室的最下面一格.

买回的鱼迅速去鳞.去掉鱼鳃和内脏,切断它滋生细菌的途径,然后放到10%的盐水中浸泡30分钟,彻底消毒杀菌,最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来,放到冰箱冷冻室冷冻. 鱼肉味道鲜美,肉质细嫩,是营养价值较高又较易消化的食物.鱼肉中含蛋白质普遍较高,属优质蛋白,人体消化吸收率在95%以上,可供给人体必需氨基酸.鱼肉蛋白中富含钾.钙,多食鱼,补充钾.钙,有助于降低血压.高血压患者多食鱼,对防止中风的发生有益.鱼肉所含脂肪为多链不饱和脂肪酸,呈液态,易被消化吸收,并能防止动脉硬化,降低血脂,抑制血小板

1.可以将鱼放入2%-2.5%的盐水中即可.给活鱼保鲜可以用容积比较大些的水桶或者缸之类的容器,放进干净的水,把鱼放进去,如果需要保鲜的时间较长,就要注意一定的时间换水.注意桶和缸的水不能太满,防止没人看管的时候鱼跃出. 2.如果买来的鱼就是死的,暂时又不想食用,可把鱼的内脏除掉清洗干净,用适量的食盐撒在鱼肉上面放到通风阴凉的地方即可.

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杀好的鱼保存保鲜的方法有:将鱼直接放入冰箱冷冻:或将鱼的内脏掏空,放在食盐水中浸泡:或放入将开未开的热水中,稍停便捞出,再放在冰上贮存等等. 1.活鱼冷冻法,将鱼直接放入冰箱冷冻. 2.除内脏盐水浸泡法,可在不水洗.不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在食盐水中浸泡,可保存数日不变质. 3.热水处理法,把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水中,稍停便捞出,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍.

生鱼肉吃不完保存的方法有四种,第一是在鱼身上抹一些芥末,密封保存,可以放四到五天的时间: 第二是将食醋涂抹在鱼身上,也可以放置一天: 第三是在冰箱里的存放鲜鱼时,最佳的保存温度是零下三摄氏度,此时鱼的鲜味不会遭到破坏: 第四是在鱼身上涂抹食盐,再撒上一些花椒,生姜,也可以保存几天.