自制豆豉怎样发酵

一.自制豆豉方法: 1.黄豆洗净泡一夜: 2.将黄豆煮熟,煮豆的水加盐保存在冰箱里: 3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,豆子之间有粘粘的液体进行下一步: 4.发酵好的黄豆加盐.剁椒.辣椒面.花椒粉.姜末拌匀: 5.将煮豆的水倒入,点些白酒: 6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了: 二.自制霉豆腐方法: 1.准备好黄豆,把烂豆子挑去,用水把黄豆泡一晚上,泡好的黄豆打成豆浆:

自制蛋糕放发酵粉.因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀,获得更好的蓬松口感.而在家里制作蛋糕,为的就是能够安全健康的食用.据说,蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉,因为商用配方一般一次性做的量比较多,为了减少蛋糕发不起的概率,造成一炉都浪费了,一般会添加泡打粉. 发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道

自制糯米酒发酵一般是2至3天,如果是彻底发酵的的糯米酒一般是8至10天出酒.具体做法是: 1.将糯米洗干净后,用清水泡24小时,用手捻糯米可以捻碎的程度. 2.在蒸锅里铺好纱布,把糯米倒进去铺均匀,蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度,利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵. 3.取一小碗放入酒曲和温水,使酒曲在水里化开. 4.将酒曲水倒进装糯米饭的容器里,边倒边轻轻拌匀,使糯米饭都均匀的接触到酒曲水. 5.用勺子压实糯米饭后,在中央的位置挖出一个小坑,便于观察出水的情况. 6.封保鲜膜,盖上盖

高温情况下3到5天即可发酵好. 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表.清热透疹.宽中除烦.宣郁解毒之效,可治感冒头痛.胸闷烦呕.伤寒寒热及食物中毒等病症.

材料:黄豆1斤.盐4克.剁椒适量.辣椒面适量.花椒粉4克.姜末适量.白酒5毫升. 做法:1.先将黄豆洗净泡一夜. 2.将黄豆煮熟,煮豆的水加盐保存在冰箱里. 3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右. 4.把发酵好的黄豆加盐.剁椒.辣椒面.花椒粉.姜末拌匀. 5.往煮豆的水里倒入些许白酒. 6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7到10天左右即可.

条件:温度高,阳光充足. 为让花肥尽快腐熟,可放置在太阳照射处,增加温度.当坛内的这些物质全部下沉,水发黑.无臭味时,说明已发酵腐熟.在夏季,10天后即可取出上层肥水对水使用,可作追肥或直接用作基肥,用后随即加满水再沤.原料渣滓可混入花土中.

做法: 1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒. 2．将纯牛奶1000毫升倒入酸奶机内胆容器中. 3．加入核仁格酸奶菌粉1克,充分搅拌均匀. 4．酸奶机插上电源,工作6到8小时,见酸奶呈凝固状即可. 5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时,风味更好,可以根据个人喜欢加入果酱.糖等调料. 注意事项: 1．核仁格菌粉需冷冻保藏,做之前先放置室温下15分钟. 2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动. 3．酸奶机

1.黄豆洗净泡一夜. 2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4.发酵好的黄豆加盐.剁椒.辣椒面.花椒粉.姜末拌匀. 5.将煮豆的水倒入,点些白酒. 6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

豆豉属于发酵食物,而且是用盐腌制的,味道偏咸,因此可以直接吃,但是并不提倡直接吃. 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质,达到一定程度时通过加盐.加酒.干燥等方法来抑制酶的活力以延缓发酵过程而制成.