卤猪肝的做法及配料

卤粉的做法:5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫,备用,骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,丁香,桂皮,干椒,罗汉果,以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中,大火烧开,小火熬制5小时至出味,卤水中加入切好的牛肉,继续煮至牛肉入味,先将米粉用温水泡软,泡好后放到烧开的清水锅里烫透,捞出控干水分,碗中加入烫好的米粉,卤制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺卤汁,撒上一把花生米即可. 配料:米粉500g.牛肉5kg.骨头汤10kg.老抽500g.冰糖650g.盐150g.草果50g.八

卤猪肝制作材料:猪肝,老抽,蚝油,鲜酱油,红糖,大葱,番茄一个,盐,桂皮,香叶,茴香,生姜,黄酒. 制作方法: 1.猪肝洗净备用,放进锅里放生姜一起焯水: 2.煮致沸腾出沫关火,煮的时候加入黄酒去除腥味: 3.猪肝拿出洗净,另起一锅,锅内放水香叶,桂皮,茴香: 4.煮一会直至出沫,去掉沫子,加老抽,红糖,蚝油,鲜酱油,盐适量开始卤猪肝: 5.直至汁干浓稠,切块浸泡一段时间入味即可: 6.将番茄雕花,进行摆盘:

1.材料.猪肉:(头)适量;葱:适量;姜:少许;蒜:适量;花椒:少许;八角:适量;冰糖:适量;食盐:适量;料酒:少许;老抽:适量;味精:适量;桂皮:适量;陈皮:少许;香叶:适量;干辣椒:适量; 2.猪头洗净收拾利落. 3.准备配料(花椒.八角.冰糖.桂皮.陈皮.肉蔻.香叶.葱.姜.蒜.红辣椒). 4.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱.姜.蒜.花椒.八角等),加入盐.料酒.老抽.味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可.

1.猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水: 2.用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净: 3.坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分: 4.砂锅内加入葱姜.八角.桂皮.香叶.花椒.冰糖煮开,小火慢煮10分钟: 5.添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可: 6.添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食.

步骤1 准备食材:猪肝300克.八角15克.香叶2片.花椒10克.老抽1汤匙.姜1块.盐1汤匙.料酒1汤匙.干辣椒15克.小葱50克. 步骤2 姜切片. 步骤3 小葱打结. 步骤4 锅中倒适量水. 步骤5 放入八角.香叶.花椒.老抽.姜片.盐.料酒.干辣椒.葱结. 步骤6 放入洗净的猪肝,大火煮开. 步骤7 用勺子把浮沫撇去,直至煮熟,大约煮20分钟左右. 步骤8 最后取出切片装盘即可.

卤肉 首先第一步猪头冷水下锅,加葱姜料酒煮一下,捞出备用. 第二步锅中加入倒入卤汁加入上述香辛料及调料后把猪头肉放入锅中,再加入适量热水没过猪头肉 第三步大火烧开,小火慢炖2小时,出锅放凉,即可切好开吃了

1.排骨先飞一飞水,水里放了一粒八角,一粒姜,少少酒: 2.准备材料「蒜头几粒,八角一粒,香叶一块,草果半粒,桂皮细细一粒,花椒适量」香料的多寡由材料决定,我用了两磅排骨,因为不想味道过于浓浊,所以香料都下得比较轻: 3.镬里加少少油,先爆香花椒,让油里带有花椒的香味,煎到花椒有少少焦焦黄就可以.需要的只是油里的花椒味,所以煎好的花椒要捞起弃用.因为我是用高压煲来整排骨,所以直接在煲里处理排骨烹制的过程.这款煲的底极厚,可以直接在里头炒菜都没有问题: 4.将所有材料进煲里,加生抽老抽黑糖调味.为

1.材料:猪肉500g,调料食盐5g冰糖,10g姜,8g八角,3g花椒,5g料酒,适量生抽6g老抽4g肉蔻2g 2.选择带皮猪肉,将带皮五花切一厘米见方的肉块,将所有材料准备齐全 3.将肉放入高压锅里加水(沫过肉既可),将所有材料加入将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可,高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

1.鸭胗用盐水洗净,撕掉外表残留的黄膜,然后跟冷水一同下锅. 2.水开后再煮2至3分钟,看到锅里飘满浮沫时即可关火. 3.捞出,用温水洗干净. 4.将鸭胗重新放入洗净的锅中,加干辣椒.葱.姜.八角.花椒.小茴香.桂皮.白芷. 5.再加老抽.生抽.白糖.料酒,以及没过鸭珍的温水. 6.将锅移至火上,大火煮开后改最小火,焖煮到汤汁收浓. 鸭肫是鸭的肌胃,也称鸭胗,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴. 鸭肫可以帮助鸭进行消化,鸭没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同肌胃