豆腐怎么做才不容易碎啊

虾酱豆腐的烹饪技巧: 1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味: 2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中,同时加热,这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎,且豆腐的中心不会出现空洞: 3.且加热的过程中要注意火候的把握,要将水加热至90度后就改微火恒温加热.如果是水开,火旺也会使豆腐中间出现空洞: 4.焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,这样在烹饪时豆腐松散,不会粘连在一起: 5.炒虾酱豆腐最好是热锅冷油,蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入,会提升菜品的香味: 6.虾酱本身已经很咸,做这道菜不

做鱼不碎的技巧: 切鱼块时顺着鱼刺方向下刀:炖鱼前先将鱼身裹上一层水淀粉,再放入高温油锅中炸至两面微黄:烧鱼时火不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为限,且汤烧开后立即改用小火煨:少用锅铲翻动鱼,为防巴锅,可将锅端起轻轻晃动:放油然后放几片姜,稍微翻炒一下,然后放鱼煎,煎至全熟,两面金黄后,捞起来,然后把刚才的油倒掉,拿抹布或者擦锅纸把锅底焦的擦走,放水烧开,再放鱼,或者之前烧好开水,放鱼直接放开水,大火煮10分钟,转中火煮到奶白色,般煮30分钟,煮的过程不要放盐,程一碗,然后在碗里面放适当的盐喝,如果

食材:鲫鱼.豆腐.葱.姜.猪油.盐.味精.胡椒粉.香菜. 制作步骤: 1. 鲫鱼去鳞.去鳃,去内脏,洗净,两面花刀,豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分,葱.姜切粒. 2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱.姜粒炒出香味,加料酒.鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟. 3.加精盐.味精.胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可. 4.鲫鱼炖豆腐的制作时,在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小. 5.鲫鱼不宜和大蒜.砂糖.芥菜.沙

原料: 豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,青,红菜椒各一个,猪肉片35克,植物油75克,陴县豆瓣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉5克,葱段8克,姜片5克,蒜片10克,鸡蛋一个,白糖1克. 做法: 1.将冬笋切成薄片状,木耳.菜椒切成三角状. 2.将味精.盐.胡椒粉.白糖.淀粉沟对成芡汁. 3.猪肉切片加盐.料酒.淀粉.蛋清搅拌 下锅. 4.南豆腐切成三角块,放入8成热油中炸至金黄色取出待用,后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出. 5.

首先准备材料:豆腐2块.猪肉馅100克.色拉油适量.水淀粉适量.盐适量.麻辣川味酱50克.白糖少许. 制作方法: 1.准备食材,锅内放入水,加入少许盐烧开,放入豆腐焯烫片刻,然后捞起放置盘中备用: 2.热锅放入少许的油,将猪肉馅放入锅中,用小火炒变色: 3.加入川味酱炒出香味,小火翻炒: 4.加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块一并放入烧开: 5.转中小火烧至入味,淋少许的水淀粉收汁,加点糖提鲜即可出锅,豆腐便可入味了.

原料: 豆腐.豆瓣酱.辣椒酱. 做法: 1.豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块. 2.锅中烧水,水开,倒入豆腐.焯个水.水开就捞出豆腐待用. 3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香20秒. 4.锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐. 5.大火烧个3到4分钟就勾欠起锅. 6.加点香菜或者葱段比较漂亮.

油泡豆腐做法: 食材:豆腐500克,食用油500克. 步骤: 1.将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下. 2.把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时. 3.把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块. 4.开始起锅,用炒锅倒入500克的食用油,开始加热,等油锅热后,从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块. 5.等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后,用漏勺翻面. 6.等豆腐被炸成金黄色后,每个都漂浮到了油上面,就可以用漏勺捞出油锅了.

主料:千叶豆腐200克.木耳50克.葱花少量.黄豆酱少量.花椒八粒.姜汁少量.醋1勺.酱油2勺.食盐1勺. 做法: 1.将千叶豆腐洗净,木耳泡发洗净,葱段: 2.把千叶豆腐一分为二,再从横面将其切薄,葱段切为葱花: 3.锅里放油,待热后炸花椒粒,待有香味后放入葱花: 4.放入千叶豆腐,煎至两面微黄: 5.放入木耳,醋,酱油,姜汁,黄豆酱后使用小火翻炒均匀: 6.待食物炒至散发香味加入盐即可食用.

主料:油豆腐.芍菜.糯米1斤.芋头.五花肉.配料:蒜.葱头.调料:盐.油.生抽. 做法: 1.糯米洗净泡水大概2个小时: 2.芋头.五花肉切小丁,蒜.葱头剁成泥,三样东西放碗里加盐和匀: 3.锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入和匀的芋头五花肉丁,爆香,肉炒至变色,加半杯水将芋头煮软: 4.将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀,翻炒几下,关火,将馅料放凉: 5.芍菜洗净后用开水氽烫,过冷水,将叶杆子切掉: 6.将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好: 7.将芍菜叶杆子平铺在锅的底部,将包好的油豆腐及