遵义酸鲊肉怎么做

酸鲊肉的做法?怎么做酸鲊肉?酸鲊肉,糯米鲊肉的做法步骤? 提前将糯米洗净,用干净的水将糯米泡制12小时以上. 在蒸锅里加好水,蒸笼上铺一层纱布,将泡好的糯米平铺在纱布之上. 小火蒸制. 五花肉选用瘦肉少.肥肉多的部分,可用火先烧一下皮,去净猪毛后,将肉切碎待用. 待糯米半熟时取出. 加入切碎的肉沫后,再加入适量盐.糖.老抽.花椒粉,搅拌均匀. 再次入锅蒸制,这次可略加火力,蒸至糯米软糯即可.

酸烂肉:其肉肥而不腻,味道酸辣可口. 是甘肃中部地区的家常菜之一.酸烂肉的做法: 1.以大肉为原料. 2.选择上好.新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块. 3.然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入. 4而后加入各种佐料,拌匀. 5.也可加粉条.酸菜等.烹煮上两.三分钟后,即可食用.

材料:三十五千克瘦肉,十五千克肥肉,精盐一点四到一点五千克,酱油一到一点五千克,白酒一点五到两千克,硝酸盐二十五克,溶解于七点五到十千克清水中,混合均匀. 步骤: 1.五花肉或者三线肉一块,烧皮洗皮,切大片: 2.装大盆,先放入少量盐和白酒码二十分钟: 3.加入十三香,胡椒,少许豆瓣,码匀: 4.加入米面,码匀: 5.装到大的玻璃瓶中,一层一层压紧: 6.最上面用菜叶或者大的不易碎无毒树叶盖紧,上面再压两根竹签 : 7.倒扣在碗中,加入水密封,每天换水,也可以用有坛沿的泡菜坛子来做,放在阴暗的地

用料: 猪肉.卤肉料.泡菜二分之一个.青红椒各一个.蒜四瓣.植物油适量.葱三分之二根.料酒适量.花椒适量.盐.酱油.鸡精.味精.醋.冰糖. 做法: 将猪肉洗净切成大块,凉水下锅,大火烧开,撇清血沫,放入卤肉料,生姜,葱.另外起火,放入少量油,凉油放入冰糖,搅动至起泡,倒入煮肉锅里.快熟后,放入盐.煮熟后,浸泡半小时后,捞出,放凉.利用凉肉的时候,切泡菜,辣椒,蒜,葱切段,粉条切好.肉凉后,切片,烧油,油开后,放入泡菜,部分辣椒和蒜,爆炒一分钟后倒入少量酱油,比平时炒菜多一点的花椒.转小火,放入粉

冻了的肉可以做腊肉,腊肉是指将肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川.湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作"腊肉".

牛霖肉可以做卤牛肉.因为这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,可以用来卤牛肉. 牛霖,学名"膝圆".膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为"和尚头".牛霖,含有丰富的蛋白质.维生素B族.烟酸.钙.磷.铁.胆甾醇等成分.

1.香酥焖肉的特色:此菜色红艳,以黄酒当水,小火焖煮,汁浓醇香,肉醇而不碎,肥不腻口,是杭州的传统风味.教您香酥焖肉怎么做,如何做香酥焖肉才好吃1.选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克): 2.取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖.酱油.酒.再加葱结,盖上锅盖: 3.将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右: 4.开封启盖(如肉

鲮鱼肉可以用来做青椒酿鲮鱼:首先把鲮鱼剁成鱼糜,加调味料搅拌均匀:带辣味的青椒对半切开,除去辣椒籽:最后把鱼糜填充进青椒内,上锅煎熟就可以了. 具体内容 把准备好的鲮鱼挑出鱼刺,剁成鱼糜(绞肉机搅碎也可以),加一勺生抽,两勺蚝油,一个鸡蛋,搅拌均匀. 把青辣椒洗干净,对半切开,挖去辣椒籽,然后把搅拌好的鱼糜填进青椒内. 起锅烧油,把做好的青椒鱼糜一个个的放进锅里煎至金黄就可以出锅了,调好酱汁(两勺醋,一勺酱油,一勺老干妈)蘸着吃,味道绝妙.

冻鸡肉可以用来做小鸡炖蘑菇 主料: 鸡肉500克.香菇400克: 辅料: 大葱3段.姜5片.豆油适量.花椒适量.大料3颗.酱油3匙.白酒1匙.陈醋1匙.精盐2小勺.味精1小勺.绵白糖3小勺.葱适量: 步骤: 1.将鸡肉切块: 2.冷水下锅,将水煮开煮几分钟后,将鸡肉捞出: 3.捞好的鸡肉放入盘中备用: 4.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质: 5.锅里烧上水.水沸后,放入香菇焯烫: 6..4分钟左右将其捞出.控水,备用: 7.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用: 8.锅预热,放入豆油: 9.将葱姜