做包子用什么酵母发面比较好

1.包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵,传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能. 2.同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值.

做包子时,酵母和泡打粉不要一起放,要先放酵母,后放泡打粉.如果先放泡打粉,后放酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,会抑制酵母的生长,活性酵母就会失去作用,从而影响包子发面的程度与口感.

因为是面粉就可以做包子,早些年面粉出售时也没分高筋,低筋,这些年人们的生活水平提高了,对面制品的品质要求不断提高,为了适应这一需求,面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂,来突出面粉的某些特性.如果采用低面粉做包子做出来,口感相对来说稍微差一点.采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面,用老面发酵的效果要好许多,适量的碱可以提高面的筋实的口感,弥补低筋面粉筋力不足的问题.如果用低筋面粉做包子,在合面时可适量加点盐,以促成面粉中的面筋质变性,提高成品的筋实度.

老肥,也叫面头,就是东北的面引子. 它是发酵完全的面,留下来准备做下次发面的菌种的,一般没有卖的.把用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,即是老肥. 不过用老肥,就得学会使碱.可在用酵母发面的同时,在面里加点香甜泡打粉.包子面皮,也会好些的. 记住,泡打粉只能加在面粉里.

用酵母发面做包子,不需要放碱,酵母里面就含有小苏打. 用酵母做烧饼的做法: 材料:面粉200克,水适量,酵母粉1小勺,糖1大勺,盐适量,色拉油半大勺,芝麻酱1大勺,椒盐1小勺,蛋液少许,白芝麻少许. 步骤: 1.把面团材料混合揉光成面团,放温暖处发酵至两倍大. 2.芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状. 3.发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片. 4.把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面. 5.把面团卷起成筒状,切成8等

使用酵母发面做馒头的方法是:首先把适量的面放到盆里,然后按200:1的比例取适量面粉与酵母放在小碗里用温水和匀,接着在面中间挖个洞并倒入酵母水,再用筷子和面使面成絮状,然后用力把面揉好并切成馒头上锅蒸即可. 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便,而且在酵母菌中也有质粒存在,其质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外的部分,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒.

1.酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面. 2.发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了. 3.酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢. 4.发好的面包包子.作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸. 5.蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了.

1.做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1. 2.包子做法如下:材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀:干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿.捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖

只用酵母可以做包子. 酵母不仅使面点变得松软可口,还为面点增添了营养.酵母发酵了面团,分解了面粉中阻碍营养吸收的植酸,让人们轻松获取钙.铁.锌等营养物质.