中餐和西餐的优点和缺点

1.选料的区别.由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇,讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞.潜.动.植,无所不食.而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛.羊.猪肉.和禽类.乳蛋类等,对内脏的选择很少. 2.原料加工的区别.中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝.丁.片.末等刀口.而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都

1.中餐讲究色香味俱全,西餐讲究食物搭配中国烹饪中对于蔬菜,国人的饮食习惯是炒了吃,在大火炒的过程中有好多种营养素在高温下已被损失掉,西餐吃法是以生吃为主,蔬菜中的维生素C的摄入量大大提高,生吃当然比熟煮有营养.中餐由于大量使用味精,味道重,可口好吃,但可口好吃不见得健康.西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身,适合什么样的烹调方法,去做出能够满足人在各种营养方面的需求. 2.中餐的营养成分:中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,由于谷类食物蛋白质含量不高,其氨基酸组成又不完善,导致这

中餐作为传承五千年的饮食文化,历史悠久,因此,厨师作为中餐的传承者就业前景十分广阔.正如伟大领袖毛泽东所言:中国文化中,一个是烹饪,一个是中医,是较值得我们自豪的东西.西餐是舶来品,在国内短短的几十年中,却展现出强大的生命力,说明人们对于西餐还是相当的喜欢,其发展速度迅猛,使得西餐业出现求贤若渴的状态,对于求学于西餐专业的学生更是一个实现自我价值的好机遇.

中餐:凉拌海蛰皮.皮蛋.番茄烩肉片.仔姜肉丝.爽口芥末墩儿.蒸鱼腩.糖醋藕丁炒肉丁.大头菜蒸猪肉等等: 西餐:鱼子酱.鹅肝酱.熏鲑鱼.鸡尾杯.奶油鸡酥盒.焗蜗牛等. 开胃菜简介: 开味菜,又称开胃小菜.开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用.种类为小点心.烘焙食品.或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用.而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用方法通常也可有异.

中餐热量高于西餐. 中餐是中国居民传统膳食,以谷类事物为主要能量来源,提供的热量约占膳食总热量的百分之七十五,所提供的蛋白质约占蛋白质总量的百分之六十六: 西餐以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物.

面包片是西餐.面包是一种经过发酵的烘焙食品,切成片就是面包片.它是以小麦粉.酵母.盐和水为基本原料,添加适量糖.油脂.乳品.鸡蛋等配料做成的食品.奠定现代烘焙食品工业的先驱者是古代埃及人,面包作为一种技艺是由古代埃及人开创的,所以它属于西餐.

火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣.吃火锅时,男女老少.亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化.火锅主料即成锅中涮煮的原料,其适用范围极其广泛,天上飞的.地上长的,无所不包.按原料的性质可分为海鲜原料.河鲜原料.家禽原料.家畜原料.蔬果原料等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料. 锅中的底汤,用得最多的是红汤汁,其次是白汤汁.红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒.豆瓣.豆豉.冰糖多种香料等熬制而成.

说中餐是垃圾食物的终结者因为这几年中国菜也开始慢慢转入各种其他国家的市场,在美国就有五万家,所以说这也是为什么会有一些外国媒体来曝光中国菜堪比垃圾食品.主要是因为可能这些销量太好,给他们的经济带来的影响,所以说分外眼红肯定就是要报道一些不好的影响,因为中餐的烹饪是比较科学的,中餐没有西餐那么大的热量,而且中餐少糖.也是比较科学的一种烹饪方式啊.西餐的话,碳水化合物啊,高糖啊,高脂肪啊.

大学专业目录中开设西餐专业的只有哈尔滨商业大学和天津商业大学. 目前对于国内来说,西餐西点专业是属于特种技术专业,而且这个专业目前在国内还是起步阶段,所以开设西餐专业的大学并不多,但是可以报考烹饪专业,一些高校专业下会有中餐和西餐工艺两个方向选择. 对于国外来说,目前对中国招生的西餐西点学校一共有三所,分别是蓝带.瑞士DCT.恺撒里兹.