烤脑花做法

烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末.花椒粉以及其他佐料烤制而成. 脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用.芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好,油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘.空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成.

烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末.花椒粉以及其他佐料烤制而成.气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥,是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃.猪脑中含的钙.磷.铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克.猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种.

1.食材:猪脑400克.油20毫升等所需食材及其用量. 2.准备材料:大白菜切片,用热水焯熟,葱剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味. 3.捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油.烤脑花:猪脑加少许盐.料酒,上笼蒸熟,取出,把白菜放上,撒香菜调味,淋葱椒油即成.

方法一: 1.把猪脑上的血丝弄掉: 2.洗净放在旁边,准备辅料: 3.烤盘上放上锡纸,然后锡纸上铺上黑木耳,土豆片,再把猪脑铺上去,撒上胡椒粉.花椒粉.孜然粉.花椒油.葱: 4.锡纸四周包起来,密封: 5.放进烤箱,温度180度,烤35分钟. 方法二: 1.脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花: 2.开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用: 3.芡粉加蛋清加适量水搅散,油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘: 4.空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,

1.将一个小碗作为模具,将锡箔纸做成小碗的样子: 2.锡箔纸一共做两层,以免烤漏: 3.脑花去血丝待用: 4.将锡箔纸碗放在平底锅内: 5.将脑花放进锡箔纸碗内: 6.加入油,没过脑花,将锡箔纸碗放在平底锅上,开中火: 7.加入适量花椒油.洋葱粒.蒜粒.小葱粒.盐.干辣椒段.孜然: 8.待油煮沸后再调汁加入适量酱油.五香粉.鸡粉.味精.十三香.蒜泥和油辣子: 9.待油沸腾后大约烤35至40分钟即可.

1.卖相有食欲. 熟透端上桌,在那银色的怀抱中,在那热情的红色下,静静的躺着一颗高贵典雅的白,这白周围,缠绕着郁郁葱葱的绿.如此五彩纷呈,香气四溢,怎么能不让人食指大动! 2.油脂细腻,口感好. 舌头完全感觉不到一丝丝的颗粒,每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁,微麻微辣的风味,轻轻的刺激着舌头.脑花随后在舌头上慢慢的融化,这种口感是多么的细致而高雅. 3.脑花很入味. 通常来说脑花和豆腐差不多,是不容易进油盐的.但是只要烹饪得当,真的是可以入味.这种浓郁的渗入简直不可思议,让人禁不住想一口接着一口.看似平

材料:脑花一副.藕丁50克.料酒20毫升.盐10克.食用油20毫升.蒜10克.葱5克.藤椒油10毫升. 步骤: 1.猪脑洗净血丝,漂干净,倒入适量料酒和盐腌制腌15分钟,再把腌制后的猪脑洗干净,放入锅中,待水开之后捞出: 2.热油,将藕丁加上蒜泥.花生碎.豆瓣酱混在一起炒制成为烧烤酱料: 3.锡纸纸盒里倒入少许油润泽,将第2步里都料铺在碗底,猪脑放在料上,葱花和芝麻均匀洒在猪脑上,再撒上小米辣,最后再淋上一勺油: 4.烤箱180度预热5分钟

重庆烤猪脑花有两种做法,分别如下: 1.先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝,然后把它分成两半,更容易烤熟入味.烤时火要调到最小.在快熟时,加入花椒油,撒上味精和葱花即可. 2.脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用.芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好,油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘.空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸

用料:猪五花500克,盐适量,五香粉适量,研磨黑胡椒适量. 脆皮烤五花的做法: 选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块,清洗干净,擦干.用盐.五香粉.研磨黑胡椒,均匀涂抹在肉表面,放入冰箱腌制2小时.腌制好的五花肉,用刀将外皮打花刀,切成一指宽左右的菱形花纹,深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好.用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住,铝箔纸边稍稍高出猪皮一些,然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住,烤好后会刮去.烤箱预热200度,猪肉肉皮朝上,上下火烤40分钟.40分钟后,将猪皮上的盐壳敲掉