1.开口.首先在鸭脖子下.两个翅膀肩头的地方,绕着脖子开一个7-10厘米的口子. 2.断颈骨.用手拉着颈骨分离皮肉,然后用刀或剪子断开颈骨.用刀子要小心,不要弄破后脖子上的皮.我感觉用剪子更容易些. 3.断翅膀骨.分离骨肉.从脖颈开口处下刀,小心分离肉.骨,边剥边往下推.翻皮肉,直到翅膀骨的连接处.用刀或剪子断开筋,并从关节处切断.然后继续往下剥离下皮肉,露出胸骨.这个过程,胸骨处肉厚,而后背肉薄,所以要小心,不要刺破皮肉. 4.断腿骨,拉出大部分骨架.剥离皮肉到腿骨处,处理方法和翅膀骨处相同,